本文目录

1. 烧烤酱油筋怎么烤法
2. 四川烤肉最正宗的做法
3. 吊炉牛肉串烤几分钟合适
4. 肉丸怎么做才好吃

烧烤酱油筋怎么烤法

谢邀我来回答此问题。烧烤酱油筋怎么烤法是有的。做饭简单平民百姓的最爱。做法如下，原料牛脊筋，生抽，孜然粉，芝麻

1，牛肉切成小片，厚度根据个人爱好。用铁串子串好。

2，放在木炭上烤到7份熟时，蘸上生抽继续烤，烤熟时撒上孜然粉芝麻就可以了。

四川烤肉最正宗的做法

主料：新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，蔬菜，鱼类等

辅料：十三香100克，味精70—90克，精盐36克，秘制油、生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

1、上述原料（除蔬菜类）拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

2、先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕

3、然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子

4、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

5、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。

6、刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

7、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。

8、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

吊炉牛肉串烤几分钟合适

吊炉牛肉串烤的时间取决于牛肉块的大小和烤的温度。一般来说，下面给出一些烤制时间供您参考：

1.预热炉子：在开始烤制前将炉子预热至高温（220°C），大约需要10到15分钟的时间。

2.准备牛肉串：将切好的牛肉块穿在串子上，然后沾上自己喜欢的佐料（如孜然、辣椒粉等）。

3.烤制：将牛肉串放在烤盘上，放进预热好的炉子里烤制，烤制的时间视牛肉的大小和烤的温度而定。一般来说，烤制10~15分钟左右是比较合适的时间。

4.翻面：在烤制过程中，经常翻动牛肉串，使烤制均匀，并避免牛肉烤焦。

烤制时间根据个人口味和烤盘的大小来控制，上述时间仅供参考。建议烤制时注意观察牛肉的熟度，防止过火。

肉丸怎么做才好吃

感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许

制作过程：

1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；

2.取一部分肉块放进料理杯中；

3.打成细腻的肉馅；

4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；

5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；

6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；

7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；

8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；

9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；

10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；

11.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；

12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；

13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；

14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。

烹饪技巧：

1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；

2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；

3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；

4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；

5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。

我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！

好了，关于串子牛肉怎么弄好看和吊炉牛肉串烤几分钟合适的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！