本文目录

1. 怎么自制鸡排
2. 鸡排牛排的腌制方法
3. 黄飞鸿鸡排正宗做法
4. 怎么做照烧鸡排

怎么自制鸡排

1、首先将鸡胸肉用刀背捶打几下，加入适量的盐，生抽，白糖腌制10分钟。并将鸡蛋打成蛋液。

2、将鸡肉上下包裹面粉，然后放到蛋液里面，使鸡肉沾满蛋液。

3、将裹好蛋液的鸡肉均匀的裹上面包糠。

4、在锅中倒入适量油，将鸡肉放进锅中，炸至金黄色就可出锅了。

5、出锅切成块状，撒上盐和者黑胡椒粉就可以吃了

鸡排牛排的腌制方法

主料：鸡腿（去骨去皮）加盐、生抽腌制20min以上（能腌制过夜就最好了）配料：草菇（或者你喜欢的菇类）8朵、西兰花半朵调味料：柠檬皮碎、柠檬片、黑胡椒、盐做鸡扒先：

1、西兰花过沸水熟透（1min即可）置于碟中一旁。不宜煮过2min，否则不仅会使西兰花变软影响口感，而且会严重破坏其中的Vc。

2、平底锅中热油，下鸡扒中火（140度）煎1min,翻面再煎1min，下草菇、柠檬片、可加一点点水，盖盖，煮6～8min，中间可翻一次。

3、出锅。

4、制作白汁，浇在鸡扒上，撒几缕柠檬丝，几颗黒胡椒碎。OK！其实看过的西餐里面用到的都是柠檬碎，我弄的柠檬碎就太长了点哈，柠檬也有点熟过了，是橙黄色。这个碟子不太搭配，如果有纯白碟子就完美了～嘿嘿白汁怎么做呢？制作白汁的原料：水一杯（50mL）、面粉（一勺平常吃饭用的勺）、三花淡奶（10ml）、白胡椒、盐白汁的做法（很简单）：面粉与水调匀加热，不断搅拌成有点粘的时候，加入淡奶，盐（腌制的时候少放盐）、白胡椒粉，搅拌均匀，至成粘稠但能流动的糊状。

黄飞鸿鸡排正宗做法

主料：鸡胸肉2块

辅料：淀粉适量，面包糠适量，鸡蛋3个

调料：盐油适量，料酒适量，胡椒粉适量，生姜汁适量，孜然粉适量

做法：

1.鸡胸肉洗净对半切开，加入一个鸡蛋，料酒，盐，胡椒粉，生姜汁拌匀腌制10分钟。

2.准备淀粉，面包糠。

3.腌制好的鸡肉先粘上一层淀粉，再沾蛋液，最后沾面包糠。

4.锅里热油，放入鸡胸肉慢炸，不时翻动一下。

5.炸至金黄捞出控油。

6.切小块，撒上一些孜然粉即可。

怎么做照烧鸡排

用日式照烧汁和鸡腿肉，你就成功一半了。

我个人比较喜欢吃简单的日式料理，特别是用日式酱汁做出来的一系列饭食，都让人回味无穷，比如这道亲子丼。“亲子丼”，是日式盖浇饭的始祖，主要食材是鸡肉、鸡蛋和洋葱，烧好以后浇在盛米饭的碗里。而上面的鸡肉其实就是照烧鸡排了。

首先鸡肉一般会选用鸡腿肉，带着鸡皮一起煎，油香四溢而且酥脆肉嫩；当然如果不会剔骨或者没时间，可选用鸡胸肉，口感虽然略柴，胜在更加低脂健康。然后不喜欢吃洋葱的人也可以尝试哦，先用鸡油炒软洋葱，再用酱汁炖煮入味，洋葱完全没有呛口的味道，反而是柔软中带着甜香，着实下饭。

最后说说亲子丼的酱汁，这可是让米饭变得神奇的法宝，鲜香微甜，又不会太呛口。我用的是泡香菇的水、照烧汁和米酒，算是一个私房小秘方，和大家分享一下。这个菜谱是做亲子丼盖饭的，可以直接照着上面的步骤做到第五步，就是照烧汁鸡排啦。

食材：鸡腿2个、鸡蛋3个、洋葱半个、香葱3根、干香菇3朵

调味：盐5克、胡椒粉10克、照烧汁2勺、米酒2勺

1、备菜：香菇提前泡软，切丝；洋葱也切丝，香葱切斜刀，米饭煮熟，鸡蛋打散，但不要太均匀。

2、备肉：琵琶腿洗净后剔骨留肉，用盐和胡椒粉腌制5分钟。

3、煎制：不粘锅少油，鸡腿肉带皮下锅，双面慢慢煎熟，然后切成1厘米宽的长条。

4、调汁：用3勺香菇水、2勺照烧汁、2勺米酒，再加适量的水，搅匀备用。

5、炒制：锅里的鸡油热到5成，先炒软洋葱，再依次加入香菇和鸡腿肉，翻炒30秒，倒入酱汁。

6、煮蛋：煮沸后先倒入一半儿蛋液，加盖中火约30秒，等它凝固成型变成金黄色。

7、完成：再开盖倒入另一半，10来秒蛋液略成型，倒在米饭上，撒一把葱花，开吃。

1、鸡腿剔骨的过程，网上有不少教程，可以跟着学习一下，实在不行就切成条，保证鸡皮和鸡肉都在就好；

2、提前把鸡肉带皮煎熟，但要注意火候，鸡皮不能太焦了；煎鸡皮的锅留着别刷，一会儿继续炒洋葱用；

3、倒入蛋液的过程是整道菜的关键，如果觉得不保险，可以分4次倒入，每次30秒；也看家里的锅是什么样的，明火还是电磁炉；顺便建议买日本那种可生吃的鸡蛋，没有土腥味，不熟吃了也不会拉肚子。

关于鸡排怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。