季节色彩特效怎么弄好看 季节配色

互联网- 2023-07-18 20:54:23

花境中色彩的重要性

style="text-indent:2em;">大家好,今天来为大家分享季节色彩特效怎么弄好看的一些知识点,和季节配色的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 卤肉怎么做让它油亮亮的
  2. 又到了穿短裙的季节了,求推荐搭配什么上衣最好看
  3. 什么衣服搭配黑丝袜好看并且显身材
  4. 女生写真照,怎样拍才好看

卤肉怎么做让它油亮亮的

谢邀回答。卤肉想要做的油亮亮的需要满足两个条件,即卤水的稠度和卤油的深度。这就像我们炒菜时最后要用淀粉打芡,临出锅再淋明油,油包着芡,做出的菜很油亮亮的是一样的。

下面我以卤猪头肉的经验详细的给大家介绍一下卤肉怎么才能做到油亮。

一.卤水的稠度

卤水达到一定粘稠度会自然挂芡,所以想要卤肉油亮亮,先将卤水熬稠一些。老卤水自然不必说,每天卤煮新货,卤水自然而然的粘稠。

这里最主要说一下,新起卤水时怎么粘稠。新起猪头肉卤水的时候我一般使用高汤来制作,制作高汤时会多放一些猪皮来增加粘稠。五十斤高汤大约加入五斤猪皮(制作高汤时因为不加调料所以没有任何滋味,猪皮也就不要放太多,味道会不好)。如果这样做出的稠度还不够,我会在卤肉之前,先卤一些猪蹄来售卖。猪蹄的胶原蛋白很多,煮两次基本卤水就很粘稠了。

注:1.增加卤水粘稠度还可以放些糖,糖在卤水中的作用很大,增色、增稠、增亮、增鲜、解腻等,猪头肉的卤水中我建议使用冰糖,也可使用麦芽糖,但是这两个不能互相代替,可以一起用。

2.并不是卤肉越稠越好,卤水太稠了,容易氧化发黑,并且火候控制不住还容易糊锅,卤水的粘稠度应该比纯牛奶略稀一点为宜。

二.卤油的深度

在我们制作的卤水中上层是浮油,这是好东西,卤水的香度都在这卤油中,保持好卤油,也就能保持好卤肉的光亮度。

每天卤煮原料都会产生大量的卤油,卤油在卤水中的作用很大,不仅能保持卤肉的油亮度,还能阻隔空气,延长卤肉氧化发黑的时间。但是卤油在卤桶内也并非越多越好,太多的话,一是卤水很难烧开,保养卤水时影响观察。二是夏天卤油遮盖下方卤水,使烧开的卤水中的热量散发的慢,如果保存不当,容易导致卤水发馊变臭。所以卤水一般保持在桶内上方三公分左右为宜,就这些足够能保持卤肉的油亮度,多余的可以撇出做素菜等。

在新起的卤水中,高汤中的浮油会很少的,我会自己炼制一些炸封油,倒入桶内来填补。前两次因为新卤水和卤油还不是很好的融合导致产品并不是很油亮,这只是暂时的,随着多卤,情况一定会越来越好。

讲完了卤肉保持油亮的两个关键条件,其实我们要求的卤肉不仅是油亮,还要有引人食欲的颜色。

大家也应该知道,卤水根据颜色可分为白卤、红卤和黄卤,按上面讲的,每一种卤水都可以做到油亮,如果说哪种颜色的卤水最好看,吸引人食欲,那我觉得是红卤,所以我再跟大家分享一下如何保持卤肉的红亮。

根据上面所述,亮度有了,只要调好颜色,并保持亮度就可以将卤肉做的红亮有食欲。将卤肉保持红亮,还需要两个技巧,一个是上色技巧,一个是保持颜色不氧化技巧。

上色技巧

在卤猪头肉时我没有使用添加剂上色,用的天然着色剂,糖色加红曲米加黄栀子的组合方式上色。新起卤水时的具体做法:

1.一百克黄栀子加入一千克清水熬十分钟左右过滤,水留用。

2.一千克冰糖用油炒糖色,炒至糖液起黄沫并回落时倒入黄栀子水,熬三分钟即可,每十斤高汤放糖色四两。

3.红曲米在猪头焯水时放入,使猪头着上一层粉红的底色。

4.正式卤猪头时,将猪头下入开锅的卤汤中开大火先调味,再下糖色,采用少量多次的方法上色(期间一直保持中大火)。

注:1.卤水中不可使用任何酱类、酱油类的成品调料,这些都可使卤肉快速发黑。

2.猪头一定要新鲜,并且采购质量高的,无瘀血等。

3.猪头前期要处理好:泡水以及杂毛处理一定要精细。

4.老卤形成后,要减少糖色的用量,这时可以使用麦芽糖来增色。麦芽糖的增色效果慢,但是长久,适合将颜色调出后再使用。

5.黄栀子和红曲米不要直接放入卤水内,长时间卤煮容易引起卤水发酸。

保持颜色不氧化技巧

使用糖色没有不氧化的,所以我们要保持红亮就是要降低氧化速递和延长氧化时间,这里也有两个技巧:

1.控制出锅温度:刚卤好的猪头肉如果在很热的情况下出锅,水分随着热气快速蒸发,就会发干变黑,所以我一般将卤水降至五六十度再出锅。

2.使用卤油隔绝空气:出锅后,将卤水上层干净浮油撇出,刷在猪头肉的表面,再用纱布掩盖,以减少和空气的接触,降低氧化速度。

3.糖色炒的嫩一点:卤水中使用的糖色一定要嫩,因为卤水我们会一直使用,每天都在循环烧开,糖色炒的越老,卤水颜色越黑,氧化就越快。

4.卤肉一开始上色不能太重:我一般采取一开始上好色的方法,但是猪头肉还需卤煮一个多小时,如果这时调好色,出锅后的颜色肯定很黑,所以刚开始上色一定要淡一点,以出锅氧化后颜色正好为最佳。

写在最后

想要卤肉保持油亮还需要我们不断实践来积累经验,每个地区需要的颜色略有差异,纸上谈兵并不能做到最好,所以我希望小伙伴们还要多实验找到适合自己的方法。

以上就是我的真实经验,希望给大家有参考作用。因时间有限,写的略有仓促,喜欢卤水方面知识的小伙伴们也可以在下方评论区留言交流。以上仅为一家之言,不足之处也希望卤水大咖批评指正。

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又到了穿短裙的季节了,求推荐搭配什么上衣最好看

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随着气温不断升高,清凉曼妙的造型,妥妥地走起来。裙舞飞扬的街头,短裙的造型惹人醉。在这个美丽的季节里,短裙搭配什么上衣最好看呢?今天优优也来分享楼主提出的问题,简单LOOK穿搭做示范,祝菇凉每天都能美美哒!

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什么衣服搭配黑丝袜好看并且显身材

谢邀!回答如下:

黑丝袜是丝袜中的百搭单品,无论是肤色如何、还是服装的搭配,黑丝袜都可以自由随意。原则上任意搭配黑丝袜犯错的机会不大。

自信,优雅,我直接提供一个画面,上班大家坐地铁,通往地铁的人行道有五百米,你穿职业装穿黑丝袜,三公分到五公分左右的高跟,这五百米的路程你就是这条路上的大明星,绝对可以吸引绝大部分的目光,黑色丝袜确实性感,但是性感不等同于风俗,黑丝袜本身就是一个产品,不应该是我们认定的某些特定人群穿了,从而对它产生误会和偏见,存在即合理,这边也建议题主购买丝袜尽量买5D到8D左右的,买回来别着急穿,平铺在桌面,用手掌从头到尾抹一下,然后产品横向,纵向拉伸下,这样产品不会跑丝或者跳丝。

黑丝搭配的要点就是整体性,身上颜色太多的话整体就很混乱,会显得很俗气,最多可以搭配两到三个颜色,多了的话就不好看。而且上身的颜色还必须得和黑丝能够形成相互衬托的效果。

脚上的话,一双高跟鞋是比较合适的,不是说平底鞋或者运动鞋不好,就是这两种和黑丝的兼容性是比较差的。还有高跟凉鞋,没有信心的话千万不要尝试去驾驭。不是所有人在黑丝和高跟凉鞋之间,都能穿出高档的感觉。

女生写真照,怎样拍才好看

不要刻意摆姿势,不看摄像头,做一下随意的动作,比如接电话,撩头发,采花,蹦蹦跳等好多。可以根据实际场景自由发挥。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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