本文目录

1. 玻璃乳鸽怎么做
2. 红烧鸽子的皮水配方可以用冰糖代替麦芽糖吗
3. 鸽子可以百合，玫瑰花一起炖吗
4. 女生发鸽子是什么意思

玻璃乳鸽怎么做

玻璃脆皮乳鸽配方和做法

1：选料：18-23天，300克左右的妙龄乳鸽，这个时间段的鸽子骨香、肉质有弹性兼嫩。乳鸽宰杀干净后，并在清水中浸泡30分钟以上，把血水漂清。

细节：宰杀时一定要保持乳鸽表皮完整

2：选用十几种药材来调制白卤水

甘草20克、陈皮30克、白芷20克、丁香6克、罗汉果2个，南姜30克、八角40克、桂皮25克、香砂仁20克、白胡椒10克、千里香30克、小茴香30克、白蔻20克，香叶20克、草果8个、干花椒13克，所有香料入纱布袋，加入高汤。并加入5两姜、5两红葱头，小火煲出香味后加玫瑰露酒150克、头抽盐6两、鸡精200克

3：浸卤乳鸽：洗干净乳鸽先入开水烫下皮，并用冷水过凉河。放入烧开的卤水中，大火烧开，跟着熄火浸泡30分钟左右。

4：白醋3斤，浙醋180克，麦芽糖180克，九江双蒸酒30克，食粉少许调成皮水.

把浸熟好的乳鸽捞起来，用热水冲下凉干一下跟着上皮水后并用烧鸭勾挂起风干

5：风干后的乳鸽，跟着用玻璃浆水刷多一次，再放风口去风干，接着再去玻璃浆刷一次，风干后就可以炸起了

玻璃浆主要作用是让乳鸽皮炸出来，外皮像玻璃一样脆

这个玻璃脆皮配方成分，有兴趣加飞哥微信咨询

6：乳鸽皮薄，炸乳鸽时一定要掌握好油温和时间，将烧至160℃左右的热油反复淋在乳鸽表皮上，直至乳鸽颜色金黄，方可停止

7：炸好出炉的玻璃乳鸽

这样用一种皮水并加刷2次玻璃浆后做出来的玻璃脆皮乳鸽，皮如玻璃一样脆，而肉嫩汁多皮特别酥脆爽口

红烧鸽子的皮水配方可以用冰糖代替麦芽糖吗

可以，冰糖和麦芽糖都含糖，只不过一个是结晶体，一直浓稠的液体，麦芽糖较容易稀释到皮水中，而冰糖则得熬开了用才行，如果用冰糖做皮水的话，冰糖用量要多于麦芽糖。

鸽子可以百合，玫瑰花一起炖吗

不可以吧，广东没有这个做法

女生发鸽子是什么意思

1女生放了你的鸽子，女生给男生这样留言大概是不想和你交往了吧。放鸽子有时指对方不守信用，违反契约。

2女生发留言白鸽应该是她想和你和平分手了。白字代表“拜拜”，鸽子代表和平“鸽”。我想你没希望了。

3应该是放鸽子的意思吧，可能女生给男生暗示，说明女生可能要放男生鸽子，爽约，或者其他原因，如果很爱女生，还是不猜了直接问她吧，相信她会告诉你答案的！

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