本文目录

1. 集市上卖的凉粉，用工具一层一层地刮，凉粉是怎么做的
2. 凉粉刮刀怎么自制
3. 凉粉刮子用细的还是粗的
4. 长沙刮凉粉调料的做法

集市上卖的凉粉，用工具一层一层地刮，凉粉是怎么做的

凉粉这么容易真的好么！科普一下，凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成。别看下面材料那么多，那些只是配料而已。

用料

绿豆淀粉200克水1000克黄瓜1根蒜蓉适量辣椒适量菜籽油适量辣椒面适量芝麻少许酱油适量陈醋适量白糖少许

自制凉粉的做法

小贴士

1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法（感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)?

凉粉刮刀怎么自制

1.

以凉粉材料：10克（个人口味酌情增减）、豌豆淀粉1杯、水（调粉用）1杯、水（煮粉用）4.5杯、配菜材料：10克（个人口味酌情增减）、黄瓜半根、香菜5根、花生米1小把、榨菜末10克（个人口味酌情增减）、蒜子1粒、腐乳1块、香油2勺、生抽3勺、香醋2勺、辣椒酱1小勺为例。

将水加入豌豆淀粉中。

2.

搅拌均匀调成如牛奶般的糊状。

3.

锅中倒入4-5杯水烧开后转小火，将淀粉糊缓慢倒入锅中。

4.

一边倒一边不停快速搅拌，至烧开冒大泡时离火。

5.

将煮好的凉粉倒入容器中自然冷却2-3小时，直至完全晾凉。

6.

准备配菜：黄瓜切丝，香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。

7.

腐乳用生抽调开，加入醋、香油、辣椒酱拌匀调成汁。

8.

冷却后的凉粉倒扣在另一个容器上。

9.

用刮刀（我用的切丝刮板）刮成长条。

10.

加入配菜和酱汁拌匀即可。

凉粉刮子用细的还是粗的

凉粉刮子太细，刮的凉粉容易碎，稍微粗一些的刮子好。

凉粉，它是一种食物，主要是以凉拌的方式来进行食用的，加以辣椒油还有醋等搭配成一道风味十足的凉拌性的凉粉。

在夏天的时候经常性的会吃到凉粉。而且各地的凉粉的做法也不会相同，因为各地它也会有自己的一个口味所在。所以你走到别外一个城市叫上一碗凉粉的话，发现味道跟你在家乡吃的不太一样，请不要怀疑，这也是凉粉，只是搭配的方式不太一样。

长沙刮凉粉调料的做法

凉粉的配料。首先我们要准备。腐乳5块大蒜6颗香葱10克辣椒油2勺酱油。大蒜、腐乳分别调成大蒜水和腐乳水，香葱切末。

用刮凉粉刀将刮好的凉粉装碗（凉粉沾刀时可借助凉开水脱刀），依次加入酱油、生抽、醋、蒜水、腐乳水、辣椒油、葱、麻油，拌匀撒上少许芝麻。

关于本次刮凉粉器材怎么弄好看和刮凉粉视频的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。