本文目录

1. 鲈鱼汁做法
2. 清蒸鲈鱼怎么切开摆盘好看
3. 鲈鱼怎么切片摆盘好看
4. 鲈鱼花刀切法菱形

鲈鱼汁做法

①首先把鲈鱼洗净，冷水下锅大火煮七分钟左右捞出沥干水分装盘

②然后起锅烧油把葱姜蒜爆香，接着倒入适量的耗油，料酒，辣椒粉调味，然后用淀粉兑水勾芡

③最后把勾芡好的汤汁淋在鲈鱼上即可

清蒸鲈鱼怎么切开摆盘好看

将鱼身中间部分切成片摆盘好看，具体做法如下：

做法1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏，清洗干净，切去头和尾。

2、将鱼身中间部分切成片，大约0.5厘米宽。

3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。

4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片，将鱼片依次一次摆放盘中，鱼头放中间，鱼尾塞在鱼头底部。

5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片，摆上枸杞子，锅内烧开水，将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟。

鲈鱼怎么切片摆盘好看

鲈鱼洗净后,先把鱼头切下,再从鱼的背部垂直下刀,将鱼身切成间隔1厘米左右的宽片,要保持鱼肚部分的鱼肉相连(切口距离鱼肚1厘米左右),切完后将鱼尾切下。

把姜片和洋葱片均匀铺在盘子上,将鱼头、鱼身和鱼尾摆出扇面造型,把料酒、盐和猪油均匀地抹在鱼身上。

锅里加水,水开后把鱼放入,盖上锅盖,蒸6分钟左右。蒸好以后,淋上蒸鱼豉油

鲈鱼花刀切法菱形

原料

鱼三条

步骤

1.首先最好看也是最难的松鼠鱼花刀的刀纹，它的技巧是运用斜刀、直刀等刀法制成的。在两边鱼片上直刀纹，刀距为3~4毫米，再斜上刀纹，刀距为2~3毫米。直的刀纹和斜的刀纹均切到鱼皮处，但要注意不能切断鱼皮，之间的形状为菱形刀纹，然后烧至即可成松鼠花刀状。

2.柳叶花刀纹。柳叶形花刀的刀纹，是运刀法制成的。，首先在鱼背上斜切几刀，注意一定要下刀深，然后在相反的位置斜切几刀即可。

3.一字花刀形。技巧是运用斜刀等制成的。在两边鱼片上斜刀纹，刀距大约在3~4厘米之间，下刀要稳而且要快，刀纹的深度大约在2厘米内，这样既好看又美观。

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