本文目录

1. 鱼片怎么做才嫩
2. 鱼怎么削薄片
3. 鱼怎么开边才好看
4. 火锅店鱼片怎么摆盘好看

鱼片怎么做才嫩

鱼片要做得鲜嫩要分几个步骤来讲

首先鱼肯定必须是活鱼。

接下来是制作方法

第一步是鱼片必须腌制可以用啤酒腌制腌制20-40分钟即可腌制好以后把啤酒倒了沥干鱼片水分沥干水分是让鱼片更好的上浆

第二步上浆

一个蛋清少许盐胡椒粉像一个方向搅拌然后加入生粉慢慢搅拌搅拌收感觉有点阻力了就可以了。

完成这两步以后就看你怎么做了

如果是想做滑炒鱼片的话起锅热油，油烧热有快速的把鱼片从锅边滑入锅中这个时候不能翻鱼片只能用勺子火锅铲平推鱼片然后迅速起锅接着看你要什么口味再来炒酱汁酱汁可以是酸甜口味的蚝油味道的这里就不阐述了。

酱汁炒好后关火，把鱼片倒入快速的让鱼片裹上酱汁就可以了

如果是酸菜鱼水煮鱼就把鱼骨炒一下再加入酸菜或者水煮活鱼调味包翻炒完了以后倒入开水（刚刚煮开的）煮开鱼汤。然后倒入鱼片变色后快速捞起来即可。

鱼怎么削薄片

1

将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

2

将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

3

从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

4

取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。

5

左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。

鱼怎么开边才好看

从鱼骨的上方下刀，横切将鱼骨去除，再将腹部的鱼刺除去将鱼肉分成三段，除去鱼皮，将鱼块中间细小的刺去掉，并切成鱼片即可正确的切法应该为坡刀段，也就是刀口斜着切下去，这样切的鱼肉虽然肌肉缩卷，但较均衡，装盘时恢复其原来的形态时，切口吻合形态美观

火锅店鱼片怎么摆盘好看

摆盘方法为：鱼一般收拾好两面打花刀就可以，精致一点可切片，还可以去中骨，鱼头站起来鱼肉两边分，看起来像两鱼一个头。

关于鱼怎么开边才好看，鱼片怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。