本文目录

1. 吃不完的烤全羊怎么弄好吃
2. 烤全羊怎么放什么能把皮烤的酥脆
3. 烤全羊改刀的方法
4. 怎么能把烤全羊烤的皮脆肉嫩

吃不完的烤全羊怎么弄好吃

吃不完的烤全羊可以把肉剃下来用锡纸包含放冰箱里，下顿放空气炸锅里或者烤箱里重新加热十五分钟外焦里嫩撒上调料就可以吃了。

烤全羊怎么放什么能把皮烤的酥脆

先干烤，烤到皮成黄色时刷油，这是绵羊。如果是山羊的话要去皮烤，山羊的皮很难烤的酥脆。

做法：

食材：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

做法：

1、将羊宰杀，用80到90摄氏度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3到4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

烤全羊改刀的方法

方法如下：

1.首先将烤羊的侧面朝上，用一把锋利的刀将头部和脚部的骨头切断。

2.接着，从烤羊的背部用刀沿着脊骨将整个羊背骨切断，同时将两侧的肉块分别隔开。

3.然后将肉块从骨头上割下来，用撕肉叉将肉块撕成长条状，准备上盘装盘。

4.最后，将烤羊的头和蹄子放在盘子的两端，将所有的肉块摆放在中央，并用刀将肉块切成适当大小，方便食用。

需要注意的是，要在羊肉切成长条状之前，先将其稍微冷却一下，这样会更容易切。另外，在分割羊肉时请注意使用一把锋利的刀，以确保安全和易于操作。

怎么能把烤全羊烤的皮脆肉嫩

外面多涂蜂蜜，用中火烤，火不能太小，这样烤的才里嫩外焦

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