本文目录

1. 蓑衣黄瓜摆盘技巧，蓑衣黄瓜怎么摆盘漂亮好看
2. 腌制酸甜蓑衣黄瓜最正宗的做法
3. 何大厨蓑衣黄瓜最正宗的做法
4. 蓑衣黄瓜的制作方法

蓑衣黄瓜摆盘技巧，蓑衣黄瓜怎么摆盘漂亮好看

酸酸甜甜的蓑衣黄瓜不但清脆爽口，而且外形看起来也十分奇妙。要想切出好看的蓑衣黄瓜需要一点技巧，那就是切开但不能切断。如果刀法不熟练可以在切黄瓜的时候，在黄瓜两侧垫上两根筷子，这样切黄瓜的时候就不会将黄瓜整个切断。

腌制酸甜蓑衣黄瓜最正宗的做法

酸甜蓑衣黄瓜是一道清爽开胃的小菜，以下是一种腌制酸甜蓑衣黄瓜的正宗做法：

所需材料：

-黄瓜500克

-盐适量

-白糖100克

-米醋100毫升

-生姜30克

-蒜5瓣

-干辣椒2个

-葱花适量

-食用油适量

制作步骤：

1.将黄瓜洗净切成薄片，撒上适量的盐，腌制15分钟左右，使其出水，去除苦味。

2.把腌好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.生姜切成细丝，蒜切末，干辣椒去籽切成小段。

4.取一个容器，加入白糖、米醋、生姜丝、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。

5.在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，然后倒入腌好的黄瓜，翻炒均匀，待黄瓜变软后捞出备用。

6.将炒锅中余下的油倒入步骤4中的容器中，搅拌均匀。

7.把步骤5中的黄瓜倒入步骤4中的容器中，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

8.最后，把腌好的黄瓜装盘，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1.腌制黄瓜的容器最好选用玻璃或陶瓷材质，避免金属容器与酸性物质反应产生有害物质。

2.腌制时间要根据个人口感和黄瓜的鲜嫩程度来决定，时间过长会影响口感，时间过短则不会入味。

3.喜欢口感较软糯的可以将黄瓜焯水后再腌制，这样的口感更加鲜嫩。

何大厨蓑衣黄瓜最正宗的做法

1.主料：黄瓜500克

2.用清水洗净，晾干水分；

3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6.如上法腌制，1个月左右便成；

7.食用时取出改刀调入麻油；

8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

蓑衣黄瓜的制作方法

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

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