本文目录

1. 羊肉汤怎么做好吃又嫩又好喝
2. 正宗熏羊腿的做法
3. 乌鲁木齐哪家胡辣羊蹄好吃
4. 羊骨头怎么盘才好看

羊肉汤怎么做好吃又嫩又好喝

步骤/方式1

这是网购的冷冻羊腿纯瘦肉，提前从冰箱里拿出来，放到凉水里浸泡解冻(买的新鲜羊肉就省略解冻这一步了，只用在凉水里浸泡20分钟左右即可进行下面操作)

步骤/方式2

把解冻后的羊肉切成麻将块大小的小块

步骤/方式3

焯水：把羊肉放入锅里，加入凉水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开

步骤/方式4

水开后开着锅盖焯水，撇去浮沫

步骤/方式5

这是焯水撇去锅里浮沫后就干净多了，大火焯水1分钟，用笊篱直接捞出放入砂锅里

步骤/方式6

这是焯水捞出放进砂锅里的羊肉，立马倒入提前准备的高温开水1300ml左右

步骤/方式7

倒入开水后，加入5克去皮生姜片和三节葱白段

步骤/方式8

盖上砂锅盖开始炖煮，水开后开中小炖，砂锅里始终保持沸腾状态即可，火力不能像煮粥那么小，俗话说“大火出白汤”，所以要让砂锅里肉汤始终保持很沸腾的状态。

步骤/方式9

炖20分钟后打开砂锅盖，把大葱段挑出来不要(时间久葱段融化会影响汤的卖相)，这是炖20分钟后的状态。然后盖锅盖继续炖煮。

步骤/方式10

1小时10分钟后打开锅盖，羊肉汤已经成奶白色，非常漂亮了。(这时候如果喝原味羊肉冲汤的话，就可以在碗里放入少量葱花、香菜碎和盐，盛入沸腾状态中的羊肉汤和肉块即可制作成羊肉冲汤了，原汁原味，味道鲜美没有任何腥膻味)

步骤/方式11

倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后，最后加入适量盐再炖5分左右即可。(盐一定最后放，才能保证肉汤的奶白色)。可以撒入少量葱花和香菜，也可以不加任何完全原味的萝卜羊肉汤都是特别鲜美的。上图是刚刚倒入萝卜丁时的状态

步骤/方式12

这是最后炖熟后的状态，非常诱人的香气和卖相(由于用的是无骨头的纯瘦肉，属于偏清淡口感，炖出来的汤不会像带骨头和肥肉的那么浓)

步骤/方式13

盛入盆中，撒上葱花开吃

正宗熏羊腿的做法

主料：

羊腿后腿适量。

腌料：

白酒、葱姜末、花雕酒、食盐、花椒各适量。

做法步骤：

1、首先将羊后腿用喷火筒烧去表皮杂毛，表皮在高温的烤化下颜色变黄，使表皮水分挥发。这个步骤主要是血水和臊味，清除杂毛。

2、待羊腿出油就进行清洗了，清洗之后将羊腿肉厚的地方用水果尖刀按骨头进行改刀，稍微深点密点，使羊腿容易入味。

3、葱姜末和花雕酒混合均匀，浸泡一段时间再挤成葱香姜汁，将这个汁加白酒和食盐混合均匀即为腌汁，腌汁里可以加花椒粒，也可不加。

4、将腌汁涂抹在羊腿上开始腌制，长沙这个地方冬天腌制24小时即成。

5、接下来用干净抹布将羊腿吸干血水和污水，挂在外面通风良好的地方晾晒五天，使之风化吹干！

6、待羊腿表皮和羊肉风干风化五天之后，放入自制的熏筒中用糠、锯木灰和稻谷进行熏制。熏制过程中不能见明火，只能是烟渍熏，过程为一个星期左右。

7、熏制过程中要注意观察羊腿的表皮是否发生变化，等到羊腿的表皮颜色腊黄，黄中透红，肉质紧密且烟味香浓时，就是合格的风味烤羊腿成品了。

8、合格之后在进行最后一次风吹晾晒就行了，一个羊腿从加工到成熟，整个过程要半个月之久。

乌鲁木齐哪家胡辣羊蹄好吃

在新疆，没吃过胡辣羊蹄的算不上是新疆人，或者是不能说生活在新疆了，胡辣羊蹄的大名虽然没有大盘鸡那么有名，全国人民瞩目的人人皆知，可是在新疆人的心目中，那是和大盘鸡可以相提并论。

胡辣羊蹄是由于其味辣而故名，是新疆特色美食中最吸引人眼球的一种配大乌苏的羊肉菜。先不说它的味道，就看那充满诱惑的浆红色，以及那摆满约90公分的大盆里，层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎流口水。这些原来在夜市最常见的镜头，可惜现在已经没有了夜市，只能去烧烤店或者专做新疆菜的餐厅吃了。

现在在新疆有好多特色烧烤店里和特色美食一条街都有胡辣羊蹄，我吃的最多就是良军烧烤店的胡辣羊蹄，第一次去，也是慕名而去的，还带着内地来的朋友们，这家羊蹄店都是论个卖，现在一般都是5-7元左右，我去的时候还没涨价就是5元1个，每人要了2个羊蹄，一大盘端上来，把内地的朋友吓了一跳，问这么大怎么吃？用手拿着吗？其实，店家还送了一次性的手套，真的是用手拿着吃，朋友看我们直接一人一个啃起来，也毫不犹豫的啃了，一直吃完，都没说话，我们都以为朋友吃不惯，没想到的是，朋友说第1次吃到这么大羊蹄，而且还特好吃，还问要是能带回内地就好了，哈哈，这就是胡辣羊蹄的魅力，人见人爱！

其实，现在在乌市，也有很多做胡辣羊蹄的，就是没有选传到位而已，以至于好多人不知道，比喻测绘兄弟烧烤，好多人都说好吃，这是一家以烧烤为主的店，里面的胡辣羊蹄也是好吃。我是吃了1次，味道真的不错，好像听说这家和良军烧烤是亲戚关系，那味道就不错了。

有朋友说，延安路附近有很多民族餐厅都有！特别突出的就是领馆巷拜尔家的！小尕子羊蹄店，幸福花园马小马椒麻鸡羊蹄子店都好吃！

我知道好吃的就这几家了，欢迎小伙伴们分享别家好吃羊蹄了。

我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！

羊骨头怎么盘才好看

羊蹄骨头首先将羊蹄骨表面的肉去除掉，然后用硬一点的刷子，把表面刷洗干净，瑕疵全部刷洗干净以后，然后可以平时拿到手上盘，把玩让他产生包浆越盘越光亮。羊蹄骨头也可以盘着玩儿。

羊蹄骨头盘玩前怎样处理我可以帮助到你，事先应该把羊骨头给它清洗干净，然后用小苏打和食盐把它浸泡一下，这样会让羊蹄骨头表面更加的顺滑，也比较方便，用手盘着玩儿。

文章到此结束，如果本次分享的羊蹄怎么弄好看和羊骨头怎么盘才好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！