本文目录

1. 墨鱼仔怎么摆盘好看
2. 墨鱼改花刀
3. 墨鱼的家常做法简单好吃
4. 新鲜墨鱼炒不老做法

墨鱼仔怎么摆盘好看

墨鱼仔个小，摆圆盘比较好看，

墨鱼改花刀

1，把墨鱼一分为二切开，去掉尾部突出的部分。

2，从边角45度开始切斜刀，但不要切断，刀间距为2mm。

3，然后把墨鱼再反转90度切等距离宽的直刀。

4，最后顺着直刀把墨鱼切成小块就可以了

墨鱼的家常做法简单好吃

主料：新鲜墨鱼250克

配料：腰果50克，芥蓝80克，马蹄50克，鸡蛋1个

辅料：盐6克、胡椒粉3克、鸡粉8克、色拉油80克、麦香粉80克、生粉50克、芝士粉15克、泡打粉3克

做法：

1.先将鲜墨鱼去外皮、切条抽水备用；

2.将冲净水的墨鱼入绞肉机打成墨鱼胶放入调料，入味调味起胶放入芥蓝、马蹄沫拌匀上蒸箱蒸五分钟取出备用，撒上干腰果碎；

3.将上述粉类加鸡蛋和水调成脆皮糊，与墨鱼胶下油锅炸至外焦里嫩，切条装盘即可。

新鲜墨鱼炒不老做法

主料：墨鱼200克，兰豆150克，洋葱1/2个，红萝卜15块

辅料：洋葱丝1把，生姜约6片，蒜头2瓣，香葱1颗，辣椒1/2条，食盐1小勺，生粉1大勺，食盐1/3小勺，胡椒粉1/3小勺，白兰地1大勺

做法：

1.把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟。

2.时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边，墨鱼须也一分为二切开。

3.把墨鱼放入筛里滤水。

4.倒入生粉1大勺，用手抓匀。

5.把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半。

6.拿2片洋葱切丝、香葱切段、蒜头和生姜切片、辣椒切圈。

7.锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水。

8.起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香。

9.倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟。

10.倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下。

11.倒入葱绿，兜几下，出锅。

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