本文目录

1. 卖卤菜怎么能做到不丢菜，每天都要丢一两百块的菜，卖只卖了几百块
2. 新开餐饮门店怎么吸引消费者
3. 牛肉商品橱窗怎么开
4. 为什么熟食卤味店都是小作坊店面都是橱窗形式面对客人

卖卤菜怎么能做到不丢菜，每天都要丢一两百块的菜，卖只卖了几百块

丢菜？是不是菜坏了，扔掉？

熟食行业扔菜是避免不了的，特别是生意不好的时候。

保管菜也是非常关键的，这个就得勤快，每天都得把所有的要出售的菜搞一遍，提前回锅…

新开餐饮门店怎么吸引消费者

除了门头装修以及营销吸引顾客，还有声音、气味和员工都能影响顾客上门

我看了很多回答，大家都说了装修环境、门头招牌还有搞活动这些。但是很多人却忽略音乐、气味和员工。

一、音乐也能影响顾客上门

有人因为一首歌进去一家门店，也有人因为餐厅音乐太吵而离开。所以声音和音乐是会影响顾客光顾的。怎么利用好音乐呢？这就要看餐厅的属性了，是休闲类餐厅就放一些轻缓的音乐，吸引顾客进去；如果是大众餐饮，比如快餐之类的，放一些热烈欢快的音乐吸引顾客的注意力。具体怎么做，接下来餐饮知识树会发文详细解说。

二、气味也是一门营销手段

有人生意不好或者位置不好，怎么办？比如一家餐饮老板的餐厅在一个巷子里面，但是他做的卤肉很好吃，又没顾客上门，怎么办呢？他想了一个办法，就是一大早做好卤肉放在店门口用鼓风机吹，将气味传播出去，顾客闻香而来，生意就好了。同样的，善于用气味吸引顾客的还有火锅店、串串店，我曾经在广州的一个商场发现他们的火锅店都是开窗的，火锅的味道飘在整个过道吸引大家。还有一些临街店铺，比如烧烤店、串串店、面包店等都善于用气味做营销。

三、员工会赶跑你的顾客

员工休息时间在门口抽烟或者休息，或者饭点坐在餐厅外面吃饭，这些都会影响顾客上门的。因为顾客会觉得餐厅打烊或者休息就不想上门了。所以让你员工不要在店门口抽烟或者聊天，另外派一位长相甜美可爱的妹子站在门口做迎宾，这也能吸引顾客上门。

餐饮经营是一门复杂的功课，大家都不容易，还是要多方面学习才行。

牛肉商品橱窗怎么开

牛肉商品橱窗可以在大平面的玻璃上再开一个小窗，这个主要针对售卖熟食卤味的牛肉产品而言。可以在大平面玻璃里面陈列各种卤味熟食，比较卤味牛肉、金钱肚、牛舌等等，顾客可以通过小窗来指定商品。也可以通过这个小窗付款和传递食物。

为什么熟食卤味店都是小作坊店面都是橱窗形式面对客人

我就是做卤味的，从我的理解上说，首先说为什么都是小作坊加工，这因为卤味的加工一般都是现做现卖(保质期短，既使保质期长，也会对口味有影响〉这就决定了好多卤味店都是前店后厂(前面售卖，后面加工，根据销售量随时决定加工的品类和数量)。卤味因为销售量不是太多的原因，以及房租等因素，不需要太大的地方。当然也有一些连锁店或销量大的店，在房租便宜的地方，建立中心厨房，根据店里的销量每天配送。

卤味大多是带走吃的(当然不排除有些堂食店里增加的经营项目〉。比如说下班买点，一家人享用，或者招待亲朋，或者当作零食。再加上房租的原因，也就不需要多大的地方，只要橱窗形式展示出来，顾客便于购买就行了。有一种现象不知大家看到没，超市里的熟食没有外面专业熟食店的生意好，而熟食店没有外面摊的生意好。这是因为如果口味，价格，卫生都差不多的话，外面购买更方便。

这只是我的观点，大家觉得呢？

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。