本文目录

1. 鱼胶应该怎么泡发
2. 慕斯蛋糕鱼胶粉加少了怎么办
3. 贴花有什么方法比较不会贴歪
4. 土佐醋啫喱怎么做

鱼胶应该怎么泡发

材料：花胶适量、水适量

泡发步骤：

1、锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。

2、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。

3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型）。

4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）。

5、将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）。

慕斯蛋糕鱼胶粉加少了怎么办

冰箱是能冻的，冻些冰，然后装到保鲜袋子里镇着蛋糕。这样更保险一些。这样子蛋糕就不容易化了

华丽版慕斯蛋糕的做法

1.60克奥利奥去除中间夹心，蔓越莓切碎备用。

2.饼干装保鲜袋，用擀面杖压碎，30g黄油融化后与饼干屑拌匀。

3.饼干屑倒在蛋糕模中压平压紧放入冰箱冷冻。

4.50克栗子用料理机打成栗蓉。

5.栗蓉慢慢加黄油直至搅拌均匀备用。

6.250G淡奶油打成湿发，加入栗蓉和蔓越莓碎拌匀。

7.鱼胶粉加少量水后，隔水融化。

8.步骤6加二分之一鱼胶粉拌匀放冰箱冷藏至凝固，洒切碎的鲜草莓。

9.剩下的一半奶油加抹茶粉和另一半鱼胶粉拌匀倒在先前的慕斯上。

10.制作完成的慕斯放冰箱继续冷藏至完全凝固。

11.裱上一圈小花，再装饰你所喜爱的水果，收工。

贴花有什么方法比较不会贴歪

用红外线定位仪，定位到玻璃上，直角三角形尺子用画出贴纸四个方向角度，用胶布固定一端贴纸粘贴到四个方向一个方向，中间位置对准定位仪，贴纸不会贴歪了

土佐醋啫喱怎么做

1．先将星鳗、大虾肉、香菇与蕨菜，用木鱼花汤煮熟并加入味淋、清酒、酱油调味，待凉后切细备用。

2．把龙须面用开水汆熟，鸡蛋皮则切丝备用。

3．将1中的食材取出后放入模具中，再放入鸡蛋丝与龙须面。

4．把鱼胶片放入木鱼花汤中加热至融化，摊凉后倒入3中，再放入冰箱直至凝固。

5．将4取出切块后放入碗中，最后把莼菜和土佐醋倒入即可。

烹饪心得：

在制作啫喱时，应尽量压平食材后再将鱼胶水倒入，保证口感扎实的同时，也让外表变得更为美观。

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