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直播切肉道具怎么弄好看？怎么把猪肉炒得更香有什么技巧吗

投稿- 2023-07-20 17:41:04

style="text-indent:2em;">很多朋友对于直播切肉道具怎么弄好看和怎么把猪肉炒得更香有什么技巧吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

怎么做牛肉好吃
怎么把猪肉炒得更香有什么技巧吗
李子柒的厨房脏吗网友说李子柒的农村厨房太脏了，案板是黑的，厨具也是，你怎么看
王者荣耀怎么玩好刺客

怎么做牛肉好吃

建议做成酱牛肉，软烂不柴入味浓。

牛肉好吃的小窍门：肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道。还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁。

【酱牛肉】

材料：牛肉1000克。

调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽10克。

b.葱1颗，姜1块，香叶4片，桂皮1小块，八角2颗，花椒1勺。

c.盐2克，白糖2勺。

做法：调味料a全部放入碗中拌匀，b材料全部准备好。

锅中油热，倒入拌匀的a料，小火翻炒出香味。

然后加入开水，拌匀煮开即可关火。

洗净的牛肉切成大块，放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。

加盖大火煮开后撇去浮沫，然后转最小火焖煮1小时，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。

很关键的入味程序。关火晾半小时后，继续大火煮开，然后转最小火再煮半个小时，关火。

关火后晾半小时到四十分钟，加入c料，再次大火煮开，转小火再煮半小时，然后关火，不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉，这样能更好的入味。

小贴士：

1.最后一步的加盐，可以尝尝汤汁再加，因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。

2.三次煮与晾凉很重要，这样才能让牛肉更好的入味，不一定凉透，但是最少得半小时。

3.牛肉这样会煮的很烂，所以得晾凉透再切片，热的时候一切就会散。

怎么把猪肉炒得更香有什么技巧吗

材料：二刀肉、青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油

制作方法1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。回锅肉回锅肉(4张)3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。

李子柒的厨房脏吗网友说李子柒的农村厨房太脏了，案板是黑的，厨具也是，你怎么看

刺楸刚刚收到参与讨论李子柒厨房好脏的话题讨论。

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李子柒在全球的粉丝量已逾亿，然而就有好事者指出，说她视频中的厨房不卫生，表现在案板是黑黑的，各种厨具看起来也不干净，这些不美好的细节与其仙气十足的视频画风极其不符。当然，关于李子柒厨房好脏的说法立马遭到网友的反对，认为说脏的人不知人间疾苦，不了解真实的农村生活。刺楸认为，挑毛病的人是「乌鸦落到老母猪身上，看不到自己黑」，分明就是鸡蛋里挑骨头。

这是因为，真实的农村就是如此，但这也并不是指在农村生活的人不爱干净不讲卫生，这是由农村的环境决定的。许多貌美肤白爱打扮的美女到了农村，一段时间后就变「村姑」，而回到城里又立变气质女神，就是因为受到了农村外部环境影响。在农村即便不做农活，白色衣裳也穿不了，否则白衣变黑衣、灰衣。

刺楸看过李子柒的视频，她做美食的灶房与普通的农村灶房别无二致，没有因拍摄视频而刻意收拾、布置，其『不干净』的一面才被细心的网友发现，但正是因为李子柒的不做作、不刻意，才是最真实的农家灶房。

真实归真实，难道她就不能打扫一下吗？农村带土灶厨房称灶房更贴切，即便有烟囱，但仍有不少烟尘逸散到灶房，并贴附到墙壁、屋顶、灶台、腊肉腊肠等表面形成黢黑的烟灰。每天打扫这些烟灰并不现实，刺楸这边多是在年底腊月廿三过小年这天打扫，称为打扬尘，由于屋顶和墙壁都较高，所以要把扫帚绑缚到竹竿上。在平时，偶尔有大坨的黢黑烟灰从灶房上方掉落，若是落到人的衣裳上洗都洗不掉，因为烟灰中还裹着油烟，既黑又油。

灶房的墙壁不好打扫，那案板呢？总不能说不好刷洗吧？其实，农村哪有那么多讲究啊，农村灰尘、泥土、杂质本来就多，农村孩子天天玩泥巴很健康而城里孩子穿得干干净净也经常得病，用老人的话说就是「不干不净吃了不生毛病」。案板本来就不经常用到，用过之后用竹刷把刷几下、抹布擦几下即可，讲究点的再冲洗几下。

总之，刺楸不认为李子柒的灶房脏，说不干净的人是十指不沾阳春水的人，建议去农村体验下生活。

以上就是刺楸对李子柒厨房好脏的看法，如果觉得回答得挺好的就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。