本文目录

1. 曲奇用什么裱花嘴
2. 曲奇是怎么做的
3. 抹茶慕斯巧克力味曲奇怎么做
4. 做曲奇一定要铺硅油纸吗

曲奇用什么裱花嘴

做曲奇用中号或者大号的裱花嘴，一般是6齿8齿或者10齿，千万不要用小号的就是了，现在都喜欢创新，用其它的造型也是可以的，另外冬天挤曲奇用布袋或者硅胶带比较好，冬天曲奇特别难挤，容易把一次性袋子挤破！

大号锯齿嘴，锯齿纹路越多做出来越好看，建议用布质裱花袋。

曲奇是怎么做的

面点师今天给大家分享两种曲奇配方，两种曲奇的配方做法口感还有味道都不同，希望对你有所帮助吧

黄油130克，糖100克。鸡蛋一个，低筋面粉200克

制作过程:

把黄油和糖放一起搅拌均匀然后打发至白色加入鸡蛋搅匀然后加入面粉搅拌均匀，放入带有花嘴的裱花袋里挤入烤盘，用上火180下火160烤17分钟左右曲奇上色即可

小贴士:

(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤

(2)想要不同颜色的曲奇

放可可粉就是巧克力曲奇

放抹茶粉就是抹茶曲奇

一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可

蔓越莓曲奇配方:

黄油220克，糖150克，低筋面粉430克，鸡蛋75克，蔓越莓75克

制作过程:

把黄油和糖微微打发然后加入鸡蛋搅匀在加入面粉和蔓越莓搅匀然后把面团放入模具里或者用保鲜膜塑型成长方形然后放入冰箱冻至变硬(就是用刀切不变形的硬度即可)，然后切成薄片放入烤盘，用上火180下火160度的温度烤制15分钟左右即可

小贴士:

(1)蔓越莓曲奇和黄油曲奇的区别就是

蔓越莓曲奇不用挤曲奇，而是用刀切的，所以面团里面可以放蔓越莓，而且打发程度也不用太发，适合家里没有电动打蛋器的家庭

而黄油曲奇，他必须要打发而且打发程度也不太好掌握，而且做不好用裱花袋挤曲奇也非常费事

最后再给大家一个曲奇配方，面点师没试过，不过看配方还可以

抹茶慕斯巧克力味曲奇怎么做

抹茶粉50克加热水融化后，加入一点盐还有白砂糖奶油打发起来，用蛋清和白砂糖打发起来加入柠檬汁打发混合一起打发起来，加入鸡蛋液和黄油打发起来加入一块炼奶和一点旺仔牛奶和一点玉米油打发起来，混合一起，打发鲜奶油和一点盐吉丁片打发一下加入融化的白巧克力融化放进去混合一起过筛低筋面粉和玉米淀粉，放进烤箱里烤30分钟左右，把一块奥利奥抹茶冰淇淋饼干打碎后放进磨具里，把烤好的蛋糕放进磨具里冷藏8个小时后，打发淡奶油加入抹茶粉混合，放进裱花袋挤出来涂抹均匀后，撒上糖粉，用白色奶油弄一个造型，撒上水果装饰

做曲奇一定要铺硅油纸吗

做曲奇不一定要铺硅油纸的，用不沾烤盘一样

之前我常用三能28*700px的金色不沾烤盘烤，直接挤上曲奇就可以，烤完是可以轻松拿下来的，现在很多新型的烤箱自带的烤盘都是不沾的，更方便，还容量大，不用垫油纸也是可以的。

再给亲一个冰淇淋造型的曲奇方子，

可以试试看，这款曲奇饼干好可爱啊~样子像冰淇淋，咬开却是小饼干，继珍妮曲奇之后私房里又火起来的饼干~只需要一个神器——冰淇淋挖球器就可以啦！一起来学习吧~

草莓巧克力冰淇淋曲奇饼干

预热200度10分钟，烘烤180度15分钟冰淇淋挖球器，是网红饼干的神器所在~~挖球器的直径3.5厘米，一共能烤23块饼干。

材料：

黄油200克，糖粉70克，草莓粉10-20g，低筋面粉300克，巧克力豆150克

方法：

1、黄油提前室温软化，打发至发白蓬松的状态。

2、加入糖粉慢慢打发。

3、加入草莓粉，继续打发。

4、搅拌均匀

5、筛入低筋面粉

6、加入巧克力豆拌均匀，最好多加一些巧克力豆，口味能更好一些。

7、面糊不要混合的太厉害哦，面糊干干的状态就可以了，会形成冰淇淋曲奇表面好看的裂纹呢~

8、用冰淇淋挖球器一个个地挖到烤盘上，垫油纸或者直接用不沾烤盘就可以。

烘烤180度15分钟就可以啦！

拿出来的时候可以用小抹刀轻轻翘起来一点点然后就能轻松取下来啦~

关于曲奇造型怎么弄好看的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。