本文目录

1. 网络词大碗面什么意思
2. 拉面手法及技巧
3. 大碗香牛肉面的做法
4. 大碗拉面歌词

网络词大碗面什么意思

呵呵，看回答很搞笑，在山西大碗面是指一碗面条，可以是拉面，刀削面，刀切面，里面放烩菜，一般中午吃，或则里面放烧肉丸子汤，一般早上吃！

拉面手法及技巧

下面是拉面的手法及技巧：

1.和面阶段

-面粉选用高筋面粉，水少慢加，揉至面团光滑。

-揉好的面团醒发20分钟左右，这个过程可以放在保鲜膜中或者暴露在空气中，具体时间根据气温及湿度不同，相应调整。

-稍微揉一下，放入密闭盒子或袋子中，冷藏24小时，再提出来做面条。

2.拉面阶段

-将和好的面团按照大小分割成为适合大小的小块。

-用手将小块揪成细长条，然后将两端握住，对折叠在一起，再次揪成细长条，对折叠在一起，重复数次，使面筋得到拉伸。

-按照拉面师傅的手法，将面条用力拉成为长条状。注意，拉面时手法要轻柔，不能用太大的力气，否则容易将面筋拉断。

-可以根据自己的喜好选择拉的宽度和厚度，但是建议不要拉得太细，否则容易煮烂或者糊底。

3.煮面阶段

-大锅烧开水，放入适量的盐和油，再将拉好的面条放入锅中。

-翻煮约1分钟左右，期间用筷子分散面条，防止粘连。

-煮熟后，捞出沥干水分，可以根据个人口味，加入调料、汤头等进行搭配食用。

大碗香牛肉面的做法

第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。

第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。

第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。

第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。

第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

大碗拉面歌词

你好，Verse1:

大碗拉面嘴巴香

面条Q弹味道浓

一口吃下肚子暖

满满的幸福感

Chorus:

大碗拉面，香喷喷

吃下去心情好到爆

腰不酸，背不疼

一碗面，吃饱又舒服

Verse2:

煮面的水开得热

面条在锅里翻滚着

配上新鲜的蔬菜

味道更加鲜美

Chorus:

大碗拉面，香喷喷

吃下去心情好到爆

腰不酸，背不疼

一碗面，吃饱又舒服

Bridge:

无论是寒冷的冬天

还是炎热的夏天

大碗拉面都是最好的选择

让我们一起来吃面

Chorus:

大碗拉面，香喷喷

吃下去心情好到爆

腰不酸，背不疼

一碗面，吃饱又舒服

Outro:

大碗拉面，我爱你

你是我最爱的食物

吃一碗就忘记所有烦恼

大碗拉面，我想念你。

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