本文目录

1. 什么面做面条筋道
2. 冷面怎么和面才筋道
3. 怎样让面条更筋道
4. 面条筋道的绝密配方

什么面做面条筋道

高筋面粉，特筋粉适合做面条。

这类面粉中的蛋白质含量都比较高，筋性也比较足，用来做面条爽滑又劲道。

高级粉中的蛋白质含量最高，所以筋性比较好，比较适合做面条、饺子皮等面食

冷面怎么和面才筋道

要制作筋道的冷面，关键是和面的时候需要掌握好以下几点：

面粉选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的筋度。

水温控制：和面时使用凉水，可以减少面筋的形成，使面团更加柔软。

揉面时间：揉面的时间要充分，一般需要揉至面团光滑有弹性，可以拉出薄膜状。

静置时间：和好的面团需要静置一段时间，让面筋充分休息，增加筋度。

制作过程：在和面的过程中，可以适当使用手掌按压、折叠等方式，增加面筋的形成。

通过以上方法，可以制作出筋道的冷面。希望对你有帮助！

怎样让面条更筋道

要让面条更筋道,可以尝试以下方法:

1.用高温煮面:在煮面时,可以将面条放入开水中煮1-2分钟,然后再加入冷水,继续煮1-2分钟,这样可以让面条更加筋道。

2.在水中加入碱:在煮面时,可以在水中加入少量的碱,可以增加面条的弹性和口感。

3.控制煮面的时间:煮面的时间过短会导致面条口感不好,而煮面时间过长又会使面条变得软烂。因此,应该根据面条的厚度和种类来确定煮面的时间。

4.使用面条机:使用面条机制作面条可以更加均匀地打发面条,让面条更加筋道。

5.搭配调料:在煮面时,可以加入少量的酱油、醋、芝麻油、蒜末等调料,可以让面条更加美味。

面条筋道的绝密配方

首先选用高筋面粉，其次和面时加入少许盐即可，下面介绍做法：

准备材料：高筋粉200克、清水90克、食盐2克、花生酱20克、生抽3克、花生油2克、清水1200克、热开水15克

制作步骤：

1、高筋粉和盐倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。2、用擀面杖把面团压一压扁，擀开，厚度跟自家的压面机最大档时差不多就行。

3、压面机压面厚度调整到最大厚度，然后把面团放进去，开动电源把面团压成面片。4、面片需要反复压，可以折叠起来继续同一档数压几次，再反复从最大档压到自己喜欢的厚度的档数。

5、压到3档，厚度比较适中。6、如果边缘很不平整，也可以用刀修整一下。

7、压面机换成切面机，再把压好的面片放进去切成面条。8、再把面条煮熟即可。9、拌上自己喜欢的调料。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的面条筋道怎么弄好看和冷面怎么和面才筋道问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！