本文目录

1. 如何煮刀豆不变色
2. 大刀豆角的做法
3. 做酸刀豆用白醋还是用陈醋好
4. 刀豆丝怎么切

如何煮刀豆不变色

想要刀豆不变色，可以在前期焯水的时候在水里加一勺盐，煮透后再捞出来用油来翻炒熟，中途不要盖锅盖焖煮，这样出来的刀豆颜色不发黄发暗，色泽是翠绿好看的，也可以在炒之前过油炸一遍，这样能保证刀豆快速熟透，去除豆腥味，而且色泽返青，颜色更加诱人。

大刀豆角的做法

食材：大刀豆角一小把

配料：麻汁、大蒜、生抽、鸡精、米醋、食盐、白糖、香油

做法：

1.选取嫩豆角一小把，掐头去尾，清洗干净，放在菜板上挥舞大刀，斩成长段约3厘米左右的小段。

2.灶台开火，锅中加入大量清水，烧开，将嫩豆角段下锅焯水两分钟，时间一定要长一点，不然煮不熟容易有毒素，期间可以加点食盐或者香油，可以保证豆角更嫩绿好看。

3.将焯过水的豆角放到凉水中投凉，然后控水捞出，这样口感更清脆。

4.调味：在炒豆角的间隙剥几颗大蒜瓣，拍碎放到豆角上，然后撒上一丢丢鸡精、一点点白糖，适量食盐、倒上适量生抽搅拌均匀。

5.最后加入这道菜的灵魂——麻汁，两大勺，均匀的撒在豆角的表面。

做酸刀豆用白醋还是用陈醋好

做酸刀豆用白醋好，白醋做酸刀豆颜色好看。

1、食材：刀豆500g、朝天辣60g、大蒜瓣10g、食醋20ml、白糖8g、盐10g、生抽8ml。

2、首先用刀把刀豆的两个边全部切掉，不然做好了之后真的咽不下去，然后切开刀豆。

3、然后将朝天椒清洗干净切成辣椒圈。

4、随后取出泡菜缸，用水清洗干净并控干水，再把刀豆放进去，再放入大蒜瓣，然后把辣椒放进去。

5、再往里面加入食醋，白糖，生抽以及食盐，盖上盖子这样腌制七天就可以了

刀豆丝怎么切

刀豆丝最好斜着切，因为如果斜着切刀豆，那么这样会让dodo看上去更加的美观一点，因为首先角度就会非常的好看，而且也会更长方便，在夹菜的时候容易夹一些。

关于大的刀豆怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。