本文目录

1. 包子醒发到什么状态最好
2. 包子面怎么和，才能蒸熟，发亮，还不渗汤
3. 老面，酵母包子馒头，如何蒸制让成品更漂亮
4. 包子面怎么和面

包子醒发到什么状态最好

本着不把问题复杂化的原则，看包子醒发的方法是：用手指在面上轻轻按一下，如果能自己恢复原状，就说明醒发好了。此方法是有一定经验存在。这方法是我妈妈，在我小时候教给我的，很是实用。至于看湿度什么的不现实，咱们也没有那种测湿度的仪器

下面简单说一下包子的做法：

1.五花肉洗净

2.放入锅中煮熟切成小颗粒

3.放入葱姜末，甜面酱炒入味。加入调料、韭菜、香油搅拌均匀。

4.将面粉发酵擀成面团，做成包子皮

5.包子皮包好肉馅，注意封口处要结实些，以免露馅。

6.大火蒸15分钟即可。

包子面怎么和，才能蒸熟，发亮，还不渗汤

包子皮怎么和面，才能蒸熟，发亮，还不渗汤？大包子，馒头，花卷一般使用发好，发足的面团。成型后，二次醒发十五分钟左右，略有变大，即可开水上锅，旺火蒸十五分钟即可。

小笼包，汤包一般用嫩酵面，半发面制作。如用老面制作，面团发酵2小时左右，每斤面粉加碱2克左右，发酵时间，加碱量都与发酵程度有关。用酵母发酵，可用一次发酵法：将面团稍和稀点，即刻成型，放温暖处发酵半小时左右，即可蒸制。小笼包，汤包面皮和面时，加入适量的淀粉，效果也不错。

灌汤包：可使用冷水面团，它劲大，有韧性。也可使用半烫面团，它筋力稍差，可塑性好。开水面团也行，它韧性差，色泽暗，但成品柔软而不沾牙。

要想包子易熟，关健是旺火。包子光泽好，主要是醒发要到位，但不能发过。嫰酵面团，水调面团做包点，基本不会渗汤。而发酵面团只要二发不要太过，蒸的时间不耍过长，是不会渗漏汤汁的，品相也不会大差。

老面，酵母包子馒头，如何蒸制让成品更漂亮

蒸馒头的好方法，500克面放5克糖，5克酵母，10克猪大油，250克水，把面和好，醒发，冬天醒发一个小时温水，夏天醒发半个小时凉水，这样蒸出的馒头又软，又白，很好吃！

包子面怎么和面

想要包子，馒头好吃，首先要学会和面，面和的好，做出来的包子才好吃，我是这样做的:500克的面粉，加入5克酵母，3克泡打粉，10克白糖，10克猪油，260克左右的温水和面，水温38到40度，酵母和白糖用水化开，能加速面团的发酵，和面分两到三次加水。先把面搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发，醒发2倍大差不多就好了

OK，关于想做包子面怎么弄好看和包子面怎么和，才能蒸熟，发亮，还不渗汤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。