本文目录

1. 冰箱上面能铺一层塑料袋吗
2. 冰箱边上的软塑料脏了咋清理
3. 冰箱为什么里面不冷外面冷了
4. 有时，猪蹄做好放凉后颜色会发黑，该怎样做放凉后颜色才会好看呢

冰箱上面能铺一层塑料袋吗

可以,但冰箱的上表面不能承受重物,因为面板的下面就是隔热材料,重压会变形,而且不能恢复.还要小心选择塑料材质,有的会塑料与冰箱表面的喷涂材料产生化学反应,会损坏冰箱外观.现在商店里有卖覆盖冰箱的装饰布,可以考虑.

冰箱边上的软塑料脏了咋清理

一、为避免冰箱受损，清洁冰箱时应先切断电源。

二、用软布蘸上清水或食具洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去，但不能用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冰箱，因为这些洗涤用品会损害箱外涂复层和箱内塑料零件。

三、箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗，电器零件表面应用干布擦拭。此外，冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，再将箱门关好。

四、压缩机和冷凝器是冰箱的重要制冷部件，沾上灰尘就会影响散热，导致零件使用寿命缩短、冰箱制冷效果减弱。因此，如果你使用的是冷凝器、压缩机裸露在外的挂背式冰箱，就要定期检查它们是否脏了，以便及时清扫。

冰箱为什么里面不冷外面冷了

原因一：冰箱的压缩机工作时间一长，压缩机内部的温度就会不断的升高，在不能及时散热的情况下，压缩机的高温就非常容易将保险丝等部件烧断，因此造成了冰箱不制冷。

原因二：冰箱中存储的食物过多，食物过于靠近冰箱的内壁，导致冰箱冷藏室或者是冷冻室中结冰也会导致冰箱出现不制冷的情况。

原因三：冰箱中的化霜器坏了，冰箱中的冰不能及时的清理出冰箱，使得冰箱中出现冰堵的现象，同样会造成冰箱不制冷。

原因四：冰箱中的风扇出现故障，导致冰箱不能及时的进行散热，或者是冰箱中的食物过多，堵住了冰箱的出风口，导致冰箱的冷却效果变差，使得冰箱内部的温度不断的升高，致使冰箱制冷效果变差。

原因五：我们在使用冰箱时，有时容易将冰箱的温控器不小心调整，导致冰箱内部的温度升高，冰箱的制冷效果减弱，在使用冰箱时就容易出现冰箱不制冷的错觉。

有时，猪蹄做好放凉后颜色会发黑，该怎样做放凉后颜色才会好看呢

谢邀回答。今天和大家聊一聊猪蹄做好放凉后颜色发黑问题。猪蹄发黑一般出现在起新汤时，就我自己制作，前两锅卤的猪蹄放凉也发黑(卤两锅之上效果才会变好）。新汤卤猪蹄放凉发黑的大体原因两个：

1.卤水稠度低：新汤的黏稠度都很低，猪蹄就不挂汁，凉了容易发黑。

2.新汤卤油太少：因为是新汤，上层卤油不会太多，即使用的炸封油，也起不到老油红亮效果。

但是我从题目中得到一个重要信息，那就是：题主经常卤猪蹄，有时卤出的成品发黑，但并不是每次都黑。根据这条线索，我可以判断：题主使用的老汤卤猪蹄，并有时卤出的猪蹄放凉发黑，颜色不统一。

1.卤猪蹄出锅温度不对：猪蹄卤完直接出锅，热量高，水分蒸发就快，就会导致放凉发黑。如果用的猪蹄是大猪蹄或者老猪蹄，为了使猪蹄软烂，往往会关火多焖一会，这样时间一长，温度就有降低，猪蹄表面水分蒸发的就慢，所以就不会发黑。

2.糖色炒的老嫩不一：每一次炒糖色的颜色都不会那么统一，因为是人为操作的(炒糖色火候大小控制以及倒入热水的时机）并不精确。所以卤出猪蹄的颜色有时也不统一，糖色深了，卤好的猪蹄放凉后往往颜色发黑。

3.卤猪蹄火候大小控制不当：这也属于人为操作的范畴。今天卤，火开大了，明天卤，火开小了，特别是下入糖色上色的时候，火候不一致，就会造成成品颜色不统一。火太大上色重，猪蹄放凉容易发黑，反之不那么黑。

4.猪蹄本身质量问题：有些猪蹄表面看起来无异，内部有淤血，卤成成品后才会显现，这样放凉的猪蹄也发黑。这种情况也并不是每次都会出现，所以成品颜色也就不统一。

5.卤水保养不到位：后期老汤保养，烧开保存时，长时间空烧，卤水变少、变黑、变浓，再卤的猪蹄放凉就容易发黑。假如二次卤时再加水或高汤量稀释，加的量不精确，势必造成卤好的猪蹄颜色不统一。

1.选用大小、老嫩一致的猪蹄，并用合理的时间焖制出锅：猪蹄煮到九成熟，然后关火焖熟。关火后温度就会下降，温度控制在六七十度时出锅(温度也不能太低，猪蹄胶质大，汤汁容易变稠)，这样猪蹄不仅入味，还可以有效减少猪蹄表面的水分蒸发，从而避免因为水分蒸发而造成的发黑。

2.炒糖色要统一：找一不锈钢锅炒糖色，这样比较容易观察颜色，炒到想要颜色，迅速倒入热水，慢熬三分钟至颜色稳定。

3.卤猪蹄放糖色时要开大火：老汤开锅后保持中大火放入猪蹄、然后调味，开始下糖色调色，等猪蹄卤上颜色，再改小火卤制(颜色可以调的淡一些，加入糖色的猪蹄出锅后多少都有氧化，尽量保持氧化后的颜色正好红亮）。

4.猪蹄选用大厂家品牌货：不要觉得大厂家的货贵，贵有贵的好处，最起码保质保量。再就是猪蹄可以劈开卤(一分为二），这样前期处理时可以更好的泡去里面的淤血。

5.卤水避免空烧：卤水后期保养时，先撇去浮沫杂质后，再将卤水加热烧开三分钟即可，不需要时间太久。

注意：卤水少了往里加水或高汤，不要一次性加太多，可以每锅都加一点，保持循环。(不能这次汤少了，一次性加很多，下一锅卤水不少，就不加了，这是要严格杜绝的)。

1.问：猪蹄颜色发黑不是添加酱油老抽类的原因吗？

答：添加酱油老抽类确实会使猪蹄氧化发黑，但是如果使用酱油老抽类，应该每锅都加，不然口味也不统一。如果加入了酱油老抽类，猪蹄应该每次都发黑，不应有时发黑。所以我认为题主应该没使用酱油类。

2.问：猪蹄发黑为什么不是香辛料问题？

答：香辛料确实有颜色，但是不会影响猪蹄整体颜色(特别是加入糖色的）。

3.问：为什么不是没有及时保湿或者隔绝空气导致的发黑？

答：商业制作每次都会刷油或者盖纱布保湿隔绝空气，这些作为老手应该都注意到了，所以我觉这也不是主要原因。

只要做到以上几点，这样卤出的猪蹄放凉应该颜色好看，不发黑了。

1.猪蹄油炸上色后再卤制

这样卤汤不用太刻意调色，只要稍微加点糖色调底色，卤出的猪蹄便会颜色艳丽好看，并且不容易变色、脱色。

具体操作方法：猪蹄泡去血水，燎去毛茬，清洗后控干水分。表面抹匀蜂蜜水(蜂蜜和水1:6)稍微晾干，入六成油温炸至金红色，接下来即可按常规方法卤制。

2.猪蹄卤后放凉带冻售卖

这是类似于青岛流亭猪蹄的做法，猪蹄卤好后，放在盆子里，老汤去除杂质，再倒入盆里没过猪蹄放凉成冻售卖。这样即使使用了酱油类调料为猪蹄增香、增色，放凉后的猪蹄颜色依然好看，并不会氧化变发黑。

分享一款流亭猪蹄的配方：

原材料和调料：水16斤，猪蹄12斤，盐160克，味精60克，东古一品鲜60克，味极鲜120克，青岛灯塔酱油175克，鸡汁20克，白酒75克，冰糖40克，猪皮三斤(切条，增加汤黏稠，使之成冻结实）老抽140克。

香料配比：当归10克，砂仁12克，陈皮8克，青果16克，白扣10克，草蔻16克，良姜16克，八角16克，草果12克，花椒16克，白芷10克，甘草14克，山奈16克包成料包。大葱100克，大姜200克。

具体操作：猪皮泡去血水，燎去毛茬，凉水放锅内焯水。焯水后放入桶内，加入所有调料和香料包，开锅改小火煮2.5个小时左右，出锅放入盆内，老汤撇去浮油和杂质，倒入盆中没过猪蹄，自然晾凉，放入冰箱成冻即可售卖。

卤好的猪蹄放凉后的颜色好不好，其实都是一些细节原因，并且是平时自己觉得微不足道的工艺细节。别看微不足道，也许会对自己的产品造成严重后果，所以有时我在文章中常提到工艺比配方重要。

以上就是我总结的“猪蹄放凉发黑的原因以及如何怎是样颜色好看的办法”，希望能给大家参考作用。因时间有限，写的略微仓促，大家以后在卤水方面有任何不明白的都可以随时在评论区留言，我会一一为大家解答。以上仅为一家之言，不对之处也希望卤水大咖批评指正。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。