本文目录

1. 广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗
2. 为什么肠粉那么香
3. 怎样做肠粉又简单又好吃
4. 上下九哪里肠粉好吃

广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗

谢邀。广东的肠粉，有两大流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行，并发扬光大。

广式肠粉面皮透亮，摆盘讲究口味清淡，酱汁单一有点甜。据说，广州肠粉最早出现于清末，是沿街叫卖的流动摊贩经营的，后来才被茶餐厅用于早点。广东肠粉有咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，甜肠粉的馅料为糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

优质的肠粉虽然味道清淡，但弹牙绵滑，具有丰富的层次感，再加上饱满的馅料，吃过让人回味无穷。

家常自制肠粉，首要有手工磨制的米浆。水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。

肠粉浆配制方法为：1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。2、将米浆浇在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉等馅料，蒸熟后卷成长条，切段装碟。浇上肠粉豉油汁，即可食用。

肠粉的豉油是很多肠粉店的“秘密武器”，一般汤汁需要清甜为佳，因为这样可以更好衬托出肠粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。

为什么肠粉那么香

肠粉是两广地区比较流行的早餐，特别是老人和小孩都特别爱吃，菜市或者是小区都有很多卖肠粉的，价钱也不是很贵，糖粉可以搭配很多食材，鸡蛋，肉末，青菜，有新鲜的玉米颗粒，营养丰富，有很多汤汁搭配，根据自己的口味，所以大家都非常的喜欢吃，很有营养，很香！

怎样做肠粉又简单又好吃

材料：

-粉皮

-瘦猪肉

-青葱

-生姜

-鸡精

-生抽

-白胡椒粉

-麻油

-油

-酱油

步骤：

1.将粉皮放入热水中浸泡10分钟，直至变软；将猪肉切成小丁。

2.锅内倒少许油，加入姜丝和葱花爆香。

3.加入猪肉丁煸炒至八成熟，加入少量酱油和鸡精调味。

4.将粉皮取出，切成手指长的条片。

5.将炒好的肉丁翻开，将粉皮条依次摆放在上面，再放入葱花和少量麻油。

6.用高温蒸锅蒸15分钟，即可享受美味的肠粉。

注意事项：

1.粉皮需要浸泡至变软，否则烹饪时会很难煮熟。

2.猪肉丁可以用牛肉、虾仁、瘦肉末等其他食材代替。

3.蒸制时间可以适量增加或减少，根据个人口感而定。

上下九哪里肠粉好吃

广州上下九是一个非常著名的美食街，有很多好吃的小吃和特色美食。关于上下九哪里的肠粉好吃，这个问题有很多不同的答案，因为每个人的口味和喜好都不同。以下是一些比较受欢迎的肠粉店，供您参考：

陈记肠粉：位于上下九步行街，是一家历史悠久的老字号肠粉店，口味经典，价格实惠。

丽华肠粉：位于上下九步行街，是一家口味独特的肠粉店，以鲜虾肠粉和鲜肉肠粉为主打菜品。

龙记肠粉：位于上下九步行街，是一家口味浓郁的肠粉店，以猪肝肠粉和鲜虾肠粉为招牌菜品。

潮汕牛肉肠粉：位于上下九步行街，是一家以潮汕牛肉为主打菜品的肠粉店，口感鲜美。

以上是一些比较受欢迎的肠粉店，您可以根据自己的口味和喜好选择一家尝试一下。

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