本文目录

1. 好看的包子是怎么呈现在我们面前的需要多长时间才能学会呢
2. 怎样蒸出松软可口的包子
3. 怎样包包子
4. 在家怎么做包子

好看的包子是怎么呈现在我们面前的需要多长时间才能学会呢

正所谓包子有肉不在褶上！吃包子呀，馅很重要，但是现在人们生活水平提高了，审美也就跟着提高了。吃个包子不但要好吃，还得给我好看喽！这下就不好办了，一般的大师傅可就没辙了，但恰恰有个别顶级厨师（比如我）。还真就能够满足您，包子又好吃还又好看的高标准严要求。

下面我就跟大家详细介绍一下包子面的正确和法，首先使用中筋面粉（蛋白质含量在11%左右）吃水性好，利于发酵。这可都是哥们这么多年实践才得到的实在配方。看到这了是不是有的朋友想知道低筋面粉和中筋面粉的蛋白质含量呢？哈哈！被我猜到了，满足你。低筋面粉蛋白质含量在9%左右，适用于蛋糕类制作，松软蓬松。而高筋面粉蛋白质含量在13%左右，适用于面包类制作，组织清晰麦香浓郁。这些知识都是额外送给大家的！言归正传包子面里也要放少许猪油，起到滋润香甜的作用，酵母、无铝泡打粉少许，按需定量就好。冬天可以多放一丢丢也无所谓，你们懂的！包子面必须揉到醒透，这样包出来的成品包子才有可能过关。至于包子的模样你们可以看看我的手艺如何！

怎样蒸出松软可口的包子

用料中筋面粉250克水140克（仅作为参考）干酵母粉5-6克泡打粉（可用可不用）2克直接发酵法的白胖包子的做法1.将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了。2.揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子。3.包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。4.冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。小贴士关于泡打粉，还是一个有争议的东西，经过几次实践，发现不加也不影响包子的蓬发，看个人接受程度吧，如果觉得加一些没有问题的就加一些，一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。

怎样包包子

包子怎么包呢[what]

因为疫情造就了很多美食大师，我也是去年疫情期间学会了做包子，馒头…

我做事不喜欢按条条框框来，几比几的比例什么的，一般看手感。

就像加入头条创作一样，想写就写，不想写几天也没个字，不过我还是挺喜欢串串门的，有感觉都会用心去评价，当然不会公式化的：好美啊，好棒啊，加油啊…这不是我的个性[呲牙]

跑题了哈……

刚好这周末做了南瓜包子

我把过程理一理顺一顺，图片有点不全，随手拍的，也不知道今天要让它们露脸，将就点了[捂脸]

上次从老家带来的南瓜看着不错，心里还想内外一致就完美了。没想到南瓜的内在比外在更漂亮[赞]

老南瓜肉很实在，切成薄片蒸起来容易些，放了点老冰糖，这样口感就更好一些

面粉里放了点玉米粉，蒸好的南瓜搅拌成糊状，南瓜水份大，和面时千万别加水，南瓜和在面里要趁热搅拌，不烫手时就把酵母粉撒在上面再揉。

揉好了就是这个样子，你看面粉里还有一丝丝南瓜的纤维，长好的老南瓜才有这样的。

谢谢老姐，难得有这么好的南瓜，人家还是一点点搬土在屋顶上种的，太佩服她了[赞]（又有点煽情，跑题了[捂脸]）

现在天气凉了，揉好的面放在热水上面，这样发酵的快些，不能太烫的水，会把酵母宝宝热的中暑，它们就会罢工不给你工作了，面就发不起来，包子没得吃了[晕]…

这是发好的样子，这次南瓜的颜色太漂亮了！

我霸道地表示：我喜欢[大金牙]

揉捏成你想要的大小，我从来不用擀面杖擀皮，都是用手捏的，就像我们小时候玩泥巴样的，比擀面杖来的快（捏皮忘了拍照了[晕]）

说了半天忘说馅儿了，馅有点多，盆装不下，就放锅里拌的。

今天里面混搭的有：一斤雪花肉

还有点腊肉切丁

半个胡萝卜

花菇6个

荸荠5个

粉条半斤

还有几个酸的朝天椒……

阳台上这点蒜苗也奉献在里面。

从老家回来种上不到一个月，看看这蒜苗，就像学生在校考试按分排队，又像你在年底，公司绩效排名考核样……

一天种下的，但一排排就是高矮分明，我相信它们是努力生长着的，但我更相信排名现象不仅仅存在于人类，自然界也不例外，激烈竟争已经充斥了整个地球、宇宙……

不容易啊，作为它们的主人，我不会以排名来对待这么努力的生命，一视同仁是最好的尊重，所以让它们全部和南瓜拥抱在一起[偷笑]

包好了上屉蒸了，蒸蒸日上啦[我想静静]

总是要见面的，露个脸了。

手工不是很精巧，就像你的手指不是一样齐，不是一样大小样，但是每个的口感绝对是一样样的，这点我很自信，它们不敢欺骗我[大金牙]

天是凉了点，刚从热乎的笼里出来，一个个挤着挤着一起，这是要抱团取暖啦[捂脸]

来来来，特写个，要颜有颜，要材有材[大金牙]

唉呀呀，我这不搞颜值排名的，都是最美最靓的[惊喜]

包子为挣庞，也是拼了命[捂脸]

最后家长发表吃包子感言：（仪式感还是要的）[偷笑]

这次包子

面揉的好，吃起来劲道！

酸椒开胃又提味，肉香还带点腊香

蒸到位了！

婆娘[大金牙]

在家怎么做包子

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2020年02月25日·优质美食领域创作者

你好，在家做包子其实很简单的，只要掌握好了方法和技巧就会很容易。以下几点供你参考:

1.首先是选用中筋面粉或者高筋面粉，我常用的就是中筋面粉，高筋面粉适合做面条。

2.和面视天气变化、温度高低来判断用热水还是冷水。和面时讲究循序渐进，少加水多次数的原则，才能达到做包子所使用面团的标准。

3.第一次发酵想快速发酵，需要锅中烧水至常温。如果自然发酵，则需要在盆上盖盖子或者拧干的湿布，以免表皮干燥。

4.馅料一般情况下，馅料都是以葱（葱花）和五花肉（稍肥一点的）加上姜汁、蒜汁、盐、生抽、酱油、鸡精、胡椒粉等配料顺时针搅拌均匀，直到上劲为止。当然，这个馅料都是随自己的喜好添加或者改变的。然后放冰箱里稍微冷冻一下，这样好包一些。

5.包馅

6第二次发酵包子胚需要发酵一定程度才可以上锅蒸。方法有两种（1）直接在锅中发酵，但前提是需要锅中烧水至常温，时刻观察。发现包子胚膨大到一半的一半时开大火烧开水开始计时，蒸20分钟（2）在案板上发酵，如果温度合适的情况下，同（1），只是这种方法可以是包子胚更有型，更美观。

希望能够帮到你！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的好看的包子是怎么呈现在我们面前的需要多长时间才能学会呢和包子应该怎么弄好看窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！