本文目录

1. 干川粉怎么泡着快
2. 怎么样做凉粉不起泡成品满是气泡，放凉后成了白点点，怎么回事
3. 凉粉怎么做不会有气泡
4. 做白凉粉煮开后有气泡是什么原因

干川粉怎么泡着快

泡川粉最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，川粉就泡好了。注意川粉质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。

川粉是一种粉条，以地瓜为原料，不易断，口感滑爽。厦门有川粉馆，即川北凉粉。地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。

怎么样做凉粉不起泡成品满是气泡，放凉后成了白点点，怎么回事

夏天就要到了，又到了吃凉粉的季节，凉粉虽然好吃，但它的做法还是挺麻烦的，如果掌握不好制作技巧，就会出现凉粉里面有白点，或者不能凝固成形的现象出现。那么怎样才能避免这些情况出现呢？就让我们来做个分析吧！

我们在家里制作凉粉，最好使用豌豆淀粉为原料，绿豆淀粉和马铃薯淀粉，还有红薯淀粉也可以，但它们在制作凉粉的效果上，还是不如豌豆淀粉细腻，并且凝固效果也要差一些。而且使用豌豆淀粉的成功率会高一些。

我们在制作凉粉时，豌豆淀粉与水的比例为1:6比较适合，按照这个比例制作出的凉粉，它的软硬适度，口感比较有弹性，凝固成形比较快。如果淀粉用量过多，那么做出的凉粉就会过硬，吃起来的口感就会差一些，而且有点浪费淀粉了。

所用食材:豌豆淀粉300克，清水1800毫升。

——制作方法——

①将豌豆淀粉放在盆中，加入600毫升清水，将豌豆淀粉进行稀释，必须要将淀粉搅拌均匀，不能有淀粉疙瘩出现。在将锅中加入1200毫升清水，打开炉火将水烧开，随后把搅拌均匀的淀粉浆慢慢倒进水中，边倒边搅拌，避免淀粉形成疙瘩。

②锅中的淀粉糊要不停的搅拌，这时应该让炉火大一些，让淀粉糊迅速成熟，熬制五分中后，再将炉火转小，同时不停的搅拌锅中的淀粉糊，避免产生疙瘩和糊底。再用小火熬制五分钟后，即可关火。

③将熬制好的淀粉糊，倒在一个盆中，并用锅铲将其表面拍实抹平，随后放在温度低一些的地方进行凝固，大概三十个小时候，凉粉就可以成形了。

凉粉做好以后，我们可以将它切成方块，然后用冷水继续浸泡半个小时，在用黄瓜，食醋，小米辣，生抽，盐，蒜末，等调料拌制均匀就可以食用了。★凉粉中的白色小点是怎样产生的？

凉粉中的白点，就是在淀粉用水稀释的时候，没有搅拌均匀，而产生了淀粉疙瘩，所以在熬制过程中，生淀粉会吸收锅中的水分，并产生起泡，由于生淀粉遇到的是开水，所以它会被烫熟，也就导致不能与水融合，在凉粉凝固成形后，里面就会出现白色小点，也就是生淀粉。

——最后总结:关于怎么做凉粉不起泡？成品满是气泡，放凉后成了白点点，怎么回事？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

凉粉怎么做不会有气泡

倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。

（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）

做白凉粉煮开后有气泡是什么原因

1、是水和面粉的比例没调好。

2、先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

3、将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团。

4、揉搓面团直到剩下面筋。

5、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉。

6、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀。

7、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平。

8、水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出。

9、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

10、将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。

做白凉粉煮开后有气泡是什么原因的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白凉粉起泡怎么弄好看、做白凉粉煮开后有气泡是什么原因的信息别忘了在本站进行查找哦。