本文目录

1. 怎么在水里中蒜
2. 蒜泥为什么要过水
3. 大蒜瓣泡醋的正确泡法
4. 如何突出蒜水中的蒜香味

怎么在水里中蒜

把蒜用线串在一起，注意不要串他的中心部位，然后就可以放到水里了，这样又美观有省地方，向阳放长出来的叶子是绿色的，背光长出来的是发黄的，用不着太多的水，放到盘子里就可以了，不要让他的根露在外边就可以了，不用换水，没了添一点就好了。希望你快乐！！

蒜泥为什么要过水

蒜蓉过水洗一次是为了防止粘锅，炸出来的蒜蓉更佳金黄，颜色更好看。而且经过冲洗之后蒜蓉就不会有苦味了，因为大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质，当这些物质遇高温后会变得发苦，所以下锅前要清洗，提高蒜蓉的口感，所以说过水工作是非常有必要的。

大蒜瓣泡醋的正确泡法

1选未出芽大蒜，去皮，洗干净，空干水份备用。

2将蒜瓣装进罐子里，放适量的米醋，要淹没全部蒜瓣。再放入白糖适量，摇均。

3封好瓶盖即可。

如何突出蒜水中的蒜香味

分享两款蒜水的做法。

1、油泼法。取一头蒜，捣碎，放入香辛料1克搅匀，香辛料是砂仁6克，豆蔻3克，山奈2克，丁香0.5克，肉桂3克组成研磨成面，取1克使用。炒勺上火放20克油烧热冒烟，泼在蒜泥上，迅速搅匀，加水100克拌匀既成蒜水。

2、蒸制法。取蒜一头，冰糖2克，水100克。用刀把大蒜拍碎而后在捣成泥，放入碗中，加入水、冰糖，用保鲜膜密封住碗，把碗放入锅中蒸，大火烧开后，改用小火蒸15分钟拿出自然冷却，既成蒜水。

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