本文目录

1. 牛肉韭黄锅贴用什么皮包好吃怎么做
2. 做锅贴做法
3. 锅贴是怎么做的哪种口味的最好吃
4. 牛舌锅贴做法

牛肉韭黄锅贴用什么皮包好吃怎么做

其实牛肉韭黄锅贴用很简单的饺子皮包，就很好吃了，关键是馅和炸制的时候，需要点小耐心和技巧。

说起牛肉韭黄锅贴，就是不用封口的饺子，平时我们包的饺子都是不漏口全部封紧的，而锅贴是两头不用封口，馅料露出来的；而锅贴是需要在锅中煎出来的，而饺子一般都是煮出来的（如果用煎，我们会称为煎饺，而不是锅贴）。相同是两者的馅料是一样的，按照个人口味随意调整。

个人更喜欢吃锅贴，特别是那一层焦黄酥脆的底，那层金黄焦脆的底就成了检验锅贴成功的标准之一。今天锅贴是用的牛肉韭黄馅料，没想到不仅味道好鲜，而且色泽好看。这锅贴底部香脆，馅料鲜香，真的是好吃停不了。

大部分人其实也看过饭店如何做锅贴，相信也有些人暗暗记下了步骤，大概就是做锅贴的时候洒上点水然后焖一会儿。但是千万不要认为记下了步骤就会了，因为真的有许多人按照这么做了，结果却并不理想。下面就给大家公布做锅贴的真正秘籍，想要学的朋友们可要记好了哦。保证按照这几个窍门做出的锅贴金黄酥脆，让你一吃就上瘾。

——牛肉韭菜锅贴的制作方法——

【所需食材】

牛肉500克、韭黄200克、花椒10粒、生抽1勺、菜籽油、面粉、黑胡椒粉，陈醋

【制作步骤】

第一步：和面，擀皮，跟饺子皮一样大小薄厚适中即可。

第二步：拌馅儿需要把花椒一小撮放油锅炸干，捞出晾凉擀碎放入牛肉馅中，花椒油凉温倒入切好的韭黄中，再加入少许盐，生抽，黑胡椒粉一起搅拌均匀。

第三步：可以加一些姜末，拌匀备用。

第四步：包裹贴，如图，就是把馅放在圆皮的直径上，缕个粗直径，再抱起来。

第五步：平底锅放油，不用太多，主要是上个色。

第六步：待油六成热时放入锅贴，要放整齐。

第七步：大概中小火煎一分钟锅贴底上色了，加少许水，水里加一点点陈醋，刚没过锅底即可。

第八步：加水后迅速盖盖，小火焖。

第九步：皮透明即可，翻面。

【小贴士】

1、锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

2：做锅贴的时候洒的水不是一般的水，其实它里面是加入了一点陈醋在里面的。加入醋的作用一方面让锅贴达到刚好酥脆可口却不糊锅的最佳效果，另一方面也具有一定的提色作用，让做出来的锅贴表皮更加金黄漂亮，勾起人们的食欲。

其实牛肉韭黄锅贴皮的制作特别简单，就用普通面粉，制成饺子皮一样就行。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

做锅贴做法

1、将准备的800克肉剁碎，加入盐4克，蒜末5克，蚝油5克，鸡精4克，植物油8毫升，香油8毫升，白胡椒粉5克，味精4克，搅拌均匀，放入韭菜80克，搅拌均匀。

2、将准备好的馅放入面皮中，下锅油炸，加入400毫升水，闷6分钟，用筷子搅动，撒入葱花，加芝麻出锅即可。

锅贴是怎么做的哪种口味的最好吃

锅贴是一种出了名的面食小吃，做法和煎饺有些类似，但有个说法叫做封口的叫饺子，不封口的叫锅贴，也就是说这锅贴就是不封口的那种，但至于到底是怎样的，还有待于考证，估计各地叫法不同吧。

锅贴做出来的确非常好吃，下面叶子来分享两个锅贴的做法，一个是韭菜鸡蛋锅贴，还有一个是冰花锅贴，做出那种类似窗花的冰花来，美美的，不仅味道好，心情也好。

一、冰花锅贴

二、韭菜鸡蛋锅贴

牛舌锅贴做法

原料：虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品

步骤：1.用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。

2.因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。

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