本文目录

1. 大块羊肉面怎么做
2. 自己如何削出羊肉片
3. 尖椒羊肉片做法
4. 羊肉片怎么摆盘

大块羊肉面怎么做

1.

羊肉片500克，香菜3-4根，葱姜各50克料酒50毫升，花椒10粒左右，干椒3-4个，辣椒面2勺，生抽10毫升，老抽10毫升，蚝油10毫升，盐10克，面粉200克，清水一升。500克羊肉切大的块，放入凉水中浸泡出血水（中间可以多换几次点水）；然后500毫升冷水下锅放入葱姜各30克、料酒50毫升煮开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出羊肉放入温水中，再洗一遍；

2.

热锅凉油，油20毫升放入锅内，放入羊肉、10克花椒粉炒出水份，放入剩余的葱姜、干椒、花椒炒香，再放入两勺细辣椒面炒香，调入10毫升生抽、10毫升老抽、10毫升蚝油翻炒均匀；

3.

炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水，再次煮开后盖上锅盖改中小火继续炖1小时，试一下味道，根据口味可以再次加入5克盐、10克鸡精、10克胡椒粉；

4.

炖羊肉的同时我们来和面，200克面粉中加入200毫升温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（盖上盖子，中间可以多揉几次）；

5.

面团揉好后，用压面机压成面条。烧水煮面条，水开后下面条，水开三次后盛出面条。

6.

面条煮好后，加入羊肉汤，一碗大块羊肉面就做好了。

自己如何削出羊肉片

1首先需要将羊肉冷冻，直至硬化，这样切起来不容易散开。2然后将羊肉横向切成约0.3厘米厚的片状。3接着将羊肉片沿纹理切成长约4厘米、宽约2厘米的块状。4最后用刀将羊肉块斜切成薄片即可。延伸：在削羊肉片的过程中，为了保证刀片的锋利度，可以配备专业的切肉工具或者经常将原有的刀片修磨，同时在切割过程中也要注意安全，避免切伤手指。

尖椒羊肉片做法

主料：青椒2个、胡萝卜30克、羊肉片250克

辅料：芥花油适量、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1汤匙、料酒2汤匙、家乐热炒鲜露适量

青椒爆炒羊肉片的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.青椒、胡萝卜洗净后切簿片

3.切少许葱香备用

4.取出羊肉片稍稍回温一会儿备用

5.锅热倒油，断生青椒、胡萝卜后盛起

6.留底油煸香葱姜后放入羊肉片

7.爆炒变色后烹入料酒，再放食盐炒匀

8.重新倒入青椒、胡萝卜后，滴入热炒鲜露炒匀

9.最后来点白糖炒匀关火出锅

10.香喷喷开吃了。

羊肉片怎么摆盘

羊肉片想要摆盘好看也是有技巧的，我们可以把羊肉切成薄薄的一片，然后把它卷起来，再摆到盘子上，也可以把羊肉片对折后再放在盘子里摆放整齐。

好了，关于羊肉片怎么摆盘和羊肉片怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！