本文目录

1. 紫薯芋泥面包的做法
2. 全麦紫薯欧包做法
3. 爆浆麻薯在家怎么制作
4. 黑米最简单的十种吃法

紫薯芋泥面包的做法

1、先制作面团。在搅拌盆中加入各种粉类与盐、糖、干酵母，用打蛋器稍微混合一下，然后加入全蛋液和水，要根据你的面粉吸水率灵活调整水量。如果你的室温较高则将水冷冻至出现冰渣后再使用。

2、开启厨师机低速（3档）搅拌2分钟，使原料混合成团。厨师机的档位与时间仅供参考，要根据你的厨师机型号灵活调整。厨师机转为中速（5档）搅拌7分钟，使面团筋度逐渐提高，表面变得比较光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。

3、停下厨师机检查面团筋度，切出一小块面团，如果能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，则面团为8成筋度左右。如果没有达到这个状态，则适当延长揉面时间。

4、加入软化的黄油，开启厨师机低速（3档）搅拌2分钟，使黄油均匀融入面团中。接着转为中速（5档）搅拌3分钟，使面团表面变得更加光滑。切出一小块面团检查筋度，如果能拉出均匀的薄膜，破裂口有少量锯齿，则面团为9成筋度左右，揉面完成。如果没有达到这个状态，则适当延长揉面时间。

5、测量面团温度为26度，合适的面温在26-28度。将面团揉圆，放入抹油的发酵盆中，盖上保鲜膜放在室温下发酵。如果你的室温较低，则需要借助发酵箱或烤箱发酵，合适的温度为28度，湿度为75%。

6、面团发酵期间制作芋泥馅。将新鲜芋头去皮切块，建议戴上手套防止皮肤瘙痒，当然你要是像我一样皮厚可以不戴。待水烧开后入锅，直接放在蒸架上以免芋块吸收过多的水分。用中火蒸20分钟左右，使芋头块能用筷子轻松插入即可。

7、将芋头块取出，趁热加入紫薯粉、奶粉、砂糖、黄油，用勺子充分按压成泥，冷却后的馅料软硬度刚好适合包馅，完全不需要炒馅。

8、当面团发酵至体积变为2倍大，用手指插入不回弹不塌陷，并且表面出现一些气泡，则说明一次发酵到位。如果回弹则发酵不足，塌陷则发酵过度。在当前环境下，我大约用了80分钟。发酵速度受多方面因素影响，时间仅供参考，要以你的面团状态为准

9、在桌面上撒少量干粉，倒扣发酵盆将面团取出，光滑面朝下放置。将面团均分为8等份，每份大约60克。尽量避免分割出太多小面团，以免影响面筋完整性。

10、分别将小面团揉圆，收口朝下静置20分钟，盖上保鲜膜防止表面风干。将芋泥馅也均分为8等份，每份大约40克，揉圆备用。

11、静置时间到后将面团擀压成圆饼形，翻转光滑面朝下，放入芋泥馅包好，收口朝下放入烤盘中。

12、送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为35度，湿度为85%。如果没有发酵箱可借助烤箱的密封环境，放入一碗热水提供温度与湿气，要控制温度不超过40度，以免酵母失去活性。

13、面团发酵快要完成时，用200度预热烤箱。当面团发酵至体积变为1.3倍大左右，用手指按压缓慢回弹，则说明二次发酵到位，当前环境下我大约用了30分钟。

14、在面团表面放上南瓜籽做装饰，再用一块不粘烤盘轻压在面团表面。送入烤箱中层，调整上下火180度，时长为20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

15、烘烤时间到后移出烤箱，在桌面上敲震一下，移到晾网上充分冷却。完全冷却后面包会有轻微缩皱，切开观察馅料上方会有较小的空气层，属于内馅水分蒸发导致的正常现象。

全麦紫薯欧包做法

以下是全麦紫薯欧包的做法：

材料：

-全麦面粉200克

-高筋面粉50克

-干酵母3克-细砂糖30克

-盐3克

-牛奶120克

-紫薯泥100克

-黄油30克

步骤：

1.将全麦面粉、高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起，搅拌均匀。

2.加入牛奶和紫薯泥，揉成面团。

3.将黄油加入面团中，揉至面团光滑有弹。

4.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。

5.取出面团，排气，分割成适当大小的面团，揉圆，松弛10分钟。

6.将面团擀成椭圆形，将侧对折，压紧封口。

7.将封口朝下的面团放入烤盘中，再次发酵至两倍大。

8.在团表面切上几刀，刷上蛋液。

9.将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，直表面金黄色即可。

全麦紫薯欧包做法简单，口感香甜，营养丰富，是一款健康美味的面包。

爆浆麻薯在家怎么制作

很高兴能回答你这个问题！制作爆浆麻薯首先要准备的材料有:

食材清单:

糯米粉70克

玉米淀粉20克

糖25克

牛奶??120克

黄油10克

爆浆馅食材:

抹茶粉3克

糯米粉20克

糖粉20克

清水100克

步骤如下:

首先要把麻薯的材料粉类筛入盆中加入牛奶搅拌成无颗粒的液体，放入微波炉加热高火3分钟，记得打开看有无液体流动，打熟后加入黄油??揉至黄油被糯米完全吸收，用保鲜膜包裹起来放凉备用。

2:糯米粉，抹茶粉，糖粉加入清水拌均匀，小火煮至到浓稠状态

3:像包包子一样把爆浆包起来即可

这样做起来的麻薯非常好吃，你学会了没有

黑米最简单的十种吃法

步骤/方式1

南瓜黑米饼

【用料】去皮南瓜150克、糯米粉95克、面粉50克、黑米80克、白糖15克、食用油少许

【做法】

1、黑米洗净，提前用清水浸泡一夜后，放入电饭煲中，加入平时煮饭的水量，启动煮饭键煮熟。然后盛出趁热加入白糖拌匀备用。

2、南瓜去皮去籽切成薄片，放入蒸锅蒸熟后取出压成南瓜泥。加入糯米粉、面粉，用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。

3、将面团分成8等份，每一份都先揉圆再按扁，放入适量的黑米馅，然后像包包子一样包起来。收好口再轻轻按扁成饼状。

4、平底锅先刷适量油，再放入饼胚，开小火慢煎。煎至两面金黄色即可。

步骤/方式2

小米黑米糕

【用料】小米面60克、黑米面60克、面粉100克、糯米粉40克、清水120克、牛奶60克、绵白糖40克、鸡蛋液50克、酵母3克、玉米油20克

【做法】

1、做小米面糊：小米面加上一半的面粉和一半的糯米粉混合均匀。然后加入一半的鸡蛋液、一半的清水、一半的牛奶、一半的玉米油、一半的绵白糖和一半的酵母，充分混合搅拌均匀。

2、做黑米面糊：黑米粉和一半的面粉、一半的糯米粉混合拌匀。然后加入剩余的所有另一半材料，再次混合搅拌均匀。

3、将两种面糊各自放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，待发酵至原来的两倍大时，分别用筷子搅拌2种面糊，给它们排气。

4、取出6寸蛋糕模具，用勺子往模具中间舀入一勺小米面糊，然后再往小米面糊中央舀入一勺黑米面糊，像这样把两种面糊交替地全部舀入到模具中。

5、把模具放入蒸锅中进行第二次发酵。待发酵至原来的1.5倍大后就可以开火蒸煮了。大火烧开后转中火蒸三十分钟就可以了。

步骤/方式3

黑米老婆饼

【用料】

1、水油皮：普通面粉110克、糖粉25克、植物油35克、沸水45克

2、油酥：普通面粉90克、植物油40克

3、黑米馅：黑米115克、糯米15克、水适量、白糖适量（我大概用了35克）

【做法】

1、黑米糯米洗净浸泡过夜，放入电饭煲中煮熟盛出，趁热加入适量白糖拌匀。

2、水油皮材料中的面粉、糖、油混合均匀，加入沸水烫一下面，用筷子快速搅拌，再揉成光滑的面团，平分成12份，用保鲜膜盖好。

3、油酥材料中的面粉和油混合成团，平分成12份。把每份油皮都按扁，包入油酥。然后放在案板上擀成牛舌状，再从上往下卷起。

4、取一卷好的面团，收口朝上按扁，再次擀成牛舌状，再次从上往下卷起，依次做好全部。

5、取二次卷好的面团，擀成四周薄、中间厚的圆片，包入黑米馅，捏紧。然后收口朝上压扁，摆入烤盘。

6、在每个饼胚上涂上一层蛋黄液，撒上芝麻。用刀片在表面上割三刀（割到可以看到馅）。放入烤箱180度预热好后放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右。

步骤/方式4

黑米馒头

【用料】黑米粉50g、面粉160g、酵母1.5~2g、水适量

【做法】

1、先把酵母粉用温水化开，倒入黑米粉和面粉的混合物中。再加入适量的清水和成面团，面团不要太软，可以和得稍硬一点。

2、面团盖好放在温暖湿润处醒发至两倍大。然后取出放在案板上揉匀并排气。再把面团分成大小一样的剂子。

3、把每个剂子揉匀滚圆，放入蒸锅醒发20～30分钟，发酵到1.5倍大就可以了。

4、凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟就可以了。蒸好后焖个三分钟左右再开盖。

步骤/方式5

栗子黑米糕

【用料】黑米300g、糯米150g、水适量、橄榄油适量

夹馅料：去皮的熟栗子320g、牛奶80g、炼乳50g、细砂糖50g、核桃、葡萄干适量

【做法】

1、黑米和糯米浸泡过夜，加水上锅蒸熟，放凉备用。

2、栗子压碎放入锅中，加入牛奶、炼乳和糖，开中小火边搅拌边煮至水份收干。

3、保鲜盒内壁抹上一层橄榄油（或熟玉米油）。蒸熟的米饭分成二份，一份放入保鲜盒铺匀压平，接着放入一半的栗子馅，压平后放入适量葡萄干，再放入剩余的另一半馅料压平，最后放入剩余的黑米饭压平压紧实。

4、把保鲜盒倒扣，倒出做好的栗子黑米糕，切块装盘，表面铺上一些自己喜欢的干果（核桃仁、瓜子仁、松子仁、蔓越莓等等）做下装饰，再淋上一些蜂蜜或糖桂花就可以开吃了。

步骤/方式6

红豆红枣黑米粽子

【用料】糯米500g、黑米50克、红豆少许、红枣少许、粽子叶15片左右

【做法】

1、把糯米、黑米、红豆提前浸泡一个晚上，让它们充分地吸饱水分，这样做出来的粽子才会更加的软糯。

2、按各地包粽子的习惯把粽子包好。我们这边习惯包成细圆锥形或三角锥，有的地方则是包成四方形或长条状。

3、把包好的粽子放入压力锅，加入适量清水，煮30-40分钟即可。

步骤/方式7

黑米烧麦

【用料】大米50克、黑米30克、鸡胸肉40克、胡萝卜半个、玉米半个、香菇两朵、饺子皮十几个、姜一块、料酒少许、蚝油少许、酱油适量盐少许、白糖少许

【做法】

1、大米和黑米洗净，用温水浸泡两到三个小时后放入蒸锅蒸熟，倒出晾凉。胡萝卜和香菇切丁，玉米粒剥好备用。

2、鸡肉切丁，加入淀粉、姜片、酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀腌15分钟。

3、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至变色，然后倒入玉米粒、胡萝卜和香菇丁翻炒，加入适量蚝油和少许盐调味，翻炒均匀，最后倒入黑米，再次翻炒均匀即可关火盛出。

4、用擀面杖把饺子皮再稍微擀薄擀大些，摊在手心，舀入一勺炒好的馅料，把饺子皮用虎口捏成烧卖的形状。

5、烧麦全部做好后放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。

步骤/方式8

黑米肉松麻薯卷

【用料】黑米200g、肉松100g、糯米粉70g、玉米淀粉20g、糖25g、牛奶120g、黄油10g

【做法】

1、黑米洗净浸泡2个小时以上，放入电饭煲按照常规米饭方式煮熟，然后取出晾凉。

2、把糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀过筛，倒入牛奶和软化的黄油，搅拌成无颗粒的液体。倒入大盘中上蒸锅蒸熟成麻薯薄片。麻薯取出晾凉，放上肉松，卷成长条状。

3、桌上铺一张保鲜膜，放上适量晾凉的黑米饭，均匀铺平，在一端放上包好肉松的麻薯，慢慢卷起来，把两头捏紧即可。

步骤/方式9

黑米芒果捞

【用料】黑米100g、青芒1个、椰浆200g、细砂糖30g

【做法】

1、黑米充分浸泡后加水蒸熟，芒果去皮去核切成小块。

2、黑米饭晾凉后捏成一个个小圆球放入碗中。

3、椰浆200g、细砂糖30g倒入锅中，小火加热1分钟左右，不用煮开，只需将糖融化即可，倒入黑米芒果中，就可以开吃了。

步骤/方式10

黑米红豆贝果

【用料】

面团材料：高筋面粉170g、低筋粉30g、熟黑米30g、糖5g、水120g、酵母2g、盐3g、红豆适量

煮贝果糖水材料：细砂糖50g、水1000g

【做法】

1、把除了黑米、黄油、红豆以外的材料混合揉匀，直到可以拉出光滑的厚膜，然后加入黑米继续搅拌混合均匀。

2、面团不用发酵，直接分成6个大小相同的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、取一个面剂擀开，放入10克左右的红豆，卷起来，2端捏紧，整成圆圈型，松弛30分钟。

4、煮贝果糖水烧开后转小火，放入贝果面胚，正面反面各烫半分钟，然后摆入烤盘。

5、烤箱预热，中层170度烤20分钟即可。

OK，关于爆浆麻薯在家怎么制作和小麻薯黑白怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。