本文目录

1. 红糖芝士馒头的做法
2. 红糖馒头怎么做颜色深红好看呢
3. 家里做红糖馒头怎么做
4. 红糖馒头怎么煮

红糖芝士馒头的做法

用料

红糖（化水）120-140克

开水（化红糖用）100克

牛奶150克

面粉500克

耐高糖酵母5克

红糖颗粒45克

面粉（呛面用）适量

红糖芝士馒头的做法步骤

步骤1

120克红糖用100克开水化开后晾凉备用。另外再准备45克红糖切成颗粒。

步骤2

先将红糖水，牛奶，干酵母，面粉放入厨师机揉成光滑的面团，再加入红糖颗粒，先慢速再快速揉入面团中，盖上保鲜膜醒发。

步骤3

醒发到约两倍大后取出排气，加入适量呛面揉成团，分成10等份。加入红糖的面团比普通馒头的面团要软一些，揉的时候加入适量的呛面才不会粘手。

步骤4

把每一个揉圆，如果面团粘手再加入少量面粉，底部不用收口，倒过来直接将光滑的一面朝下放入蒸格中，醒发，醒发很关键，根据气温不同醒发的时间也不同，看状态，大概涨到约1倍大。

步骤5

醒发好的面团，看着丑丑的，蒸出来就开花啦，冷水上锅蒸30分钟后闷2-3分钟再揭盖。

步骤6

自然开花的红糖芝士馒头出锅啦

红糖馒头怎么做颜色深红好看呢

红糖馒头是这几年非常受欢迎的一种馒头口味。女性朋友都会常备一些红糖在家，特殊时期用来冲水喝。红糖因为颜色呈黑红色，人们认为红糖有补血的功效，用红糖水做馒头，馒头呈红棕色，并且有一种特别的红糖香味，松软香甜非常好吃。红糖馒头是各种口味的馒头中我最喜欢的一种，我家三天两头都会做一次红糖馒头。

红糖馒头的颜色主要来源于红糖，如果红糖用的比较少，那么馒头的颜色就不会很深。

不同品牌的红糖浓度也不同，最终做出来的红糖馒头颜色也会有些不一样。

要想红糖馒头颜色呈深红色，购买的时候可以选择颜色深一些的红糖，不要买那种颜色发黄的红糖。建议一斤面粉至少加一百克红糖，喜欢甜一些的，可以再加三十至五十克。我家做的红糖馒头，一斤面粉加的红糖基本在一百三十克左右。

有人担心一斤面粉加一百三十克的红糖会影响发酵，需要将普通酵母粉换成耐高糖的酵母粉，其实不用的，我做了很多次的红糖馒头从来都是用普通酵母粉发酵的，每次都发酵的很蓬松，没有出现发不起来的情况。

值得注意的是，红糖用热水化开后一定要将红糖水冷到不烫手的时候再倒入酵母粉，如果水温还有些烫手时倒入酵母粉，酵母菌就可能被烫死，从而失去活性，导致面团发酵不起来。

有传言说外面卖的红糖馒头里掺的有老抽，我身边没有卖红糖馒头，所以这点不是太清楚。不过，红糖馒头的作法比较简单，除了用红糖水和面之外，喜欢葡萄干或红枣干的也可以加一些进去，形状可以根据自己的喜好来下剂子，不过红糖馒头还是开花的看着有食欲。

开花馒头分成自然开花和手工开花。自然开花的馒头需要用手将剂子揪下来，不能用刀切，蒸熟后揪口的位置自然开裂成花型。手工开花的是将剂子揉成圆形生胚，用美工刀在剂子的顶部划个十字形，蒸熟后也会开花。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

家里做红糖馒头怎么做

中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克，红糖（越黑越好）80克+碱粉1、5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。

盖好放微波炉进行发酵。

面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中。

如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些。

红糖量可以多些。

红糖馒头怎么煮

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克.红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；2、盖好放微波炉进行发酵；3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。

4、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右即可。

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