本文目录

1. 牛筋红薯干制作方法
2. 牛蹄筋怎么切好看
3. 湘菜阿来教做红焖牛筋
4. 牛蹄皮筋正宗做法

牛筋红薯干制作方法

一，先把牛筋红薯洗干净在切条之后要放盐水里浸泡一会儿，这么做的目的是防止牛筋红薯被氧化发黑，经过这么操作后晒出的牛筋红薯干就不黑了，颜色更好看，看起来就很有食欲，很多朋友做的时候不知道这一步，就会切好后直接上锅蒸，结果做好的牛筋红薯干好黑，颜值很低。

二，晒牛筋红薯干时，很多人都只懂得把牛筋红薯条放在太阳下晾晒，却不知道牛筋红薯干晒好后还要再蒸一次和晒一次，虽然看起来有些啰嗦，好像多此一举，但是这么做了之后，红薯干变得香甜软糯一点不硬，非常好吃，即使是牙口不太好的老人也可以吃。

牛蹄筋怎么切好看

1牛蹄筋的切法会影响它的口感和美观程度，切得好看也能提高菜品的质感。2切牛蹄筋时要先将其泡软，然后切成宽度约为0.5厘米的长条状，注意要沿着纹路切，这样切出来的牛蹄筋才会有层次感和美观度。3如果要将牛蹄筋做成拌凉菜，可以将其切成细丝状，这样入口更加嫩滑，口感更佳。如果要烧炖，可以将其切成约2厘米左右的小段，这样更容易入味。

湘菜阿来教做红焖牛筋

主料：牛筋1000克

辅料：大葱白2棵，大蒜1头，八角1颗，花椒1撮，鲜姜4片，良姜1块，砂仁1颗，草果1颗，桂皮1小块，干红辣椒1个，热水1锅

调料：盐3克，白糖8克，酱油适量

做法步骤：

1.整条的牛筋清洗干净，边上有一些脂肪不要紧，一起炖，还能增加油润感和香气。

2.调料准备好，大葱只用葱白，葱叶易烂，挂在牛筋上不好看；大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁这些调料可以替换，用量也可以增减，葱姜蒜可以多放些，其它的干香料不宜多，多了就有中药味儿了。

3.先烧一锅水，准备焯牛筋。

4.烧水的时候将长长的牛筋切段，牛筋加热后回缩得很厉害，所以不宜切太短，长度在10公分左右。

5.锅里的水不要完全煮开，似开非开时将牛筋入锅中，煮到牛筋缩小，颜色变浅就捞出来。

6.焯好的牛筋干净清透，一是去除掉表面的一些杂质，二是使牛筋中的水分去掉一些，

7.锅里重新倒适量热水，把焯好的牛筋、步骤2中的调料全部入锅中，再加盐、白糖、酱油，搅拌均匀。

8.料多锅小，所以我没盖盖煮了10分钟，使锅中多余的水分蒸发掉一些，这样上高压的时候才不会发生危险。

9.将高压锅盖盖紧，气阀嗞嗞响的时候转小火，焖35——50分钟。

10.可自然泄压或者挑起气阀泄压，第一次红焖牛筋时，可在30分钟时检查一下，下一回就能掐算好时间了。牛筋有老幼粗细之分，可根据喜欢的口感来决定时间；压35分钟能熟，但是筋还有些不好嚼，压50分钟就完全软化了，热吃软糯滑嫩，凉吃筋道耐嚼。

11.红焖牛筋，软糯Q弹又入味！

牛蹄皮筋正宗做法

村料：牛蹄皮400克、鲜蘑100克花生碎30克、鲜辣汁10克、葱姜20克、糖10克、盐15克、老抽10克、红曲米15克、麻椒3克、花椒3克、干辣椒5克、东古一品鲜10克、香辣酱10克、辣椒酱8克。

做菜步骤:

1、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；

2、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄皮上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；

3、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄皮上即可。

好了，关于牛筋怎么弄好看和牛蹄筋怎么切好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！