本文目录

1. 五种不宜焯水的菜
2. 五种菜不宜焯水
3. 野菜灰灰菜有毒吗
4. 农村的野菜，哪些不能吃哪些能吃怎么吃才好

五种不宜焯水的菜

大白菜、鸡毛菜、上海青、空心菜、芹菜等。

一、其实绝大部分的蔬菜都是不需要焯水的，比如平时我们吃到的大白菜，鸡毛菜或者是上海青这样的蔬菜，完完全全都是没有必要放到锅里面进行焯水的，因为这些蔬菜虽然都是绿叶蔬菜，但里面含有的草酸成分基本上是可以忽略不计的，对于人体是不会造成任何的影响的，我们平时在制作蔬菜的时候，除了菠菜之外其他的蔬菜可以根据自己的制作方法来决定焯水不焯水。

二、蔬菜焯水的目的是什么

是去除蔬菜里面的草酸

说到蔬菜里面的草酸成分，大家应该首先就想到了菠菜这种蔬菜，这是典型的绿色蔬菜，对于人体的好处有很多，但如果不焯水的话，里面的大量草酸成分就没有办法排出，草酸成分进入到我们人体之后，就会阻碍身体对于钙质的吸收，时间久了之后还会在身体里面形成草酸钙成分，对于人体的伤害还是比较大的，所以是需要进行焯水的。

五种菜不宜焯水

不需要焯水的蔬菜有西红柿、白菜、青椒、南瓜、冬瓜、韭菜、黄瓜等。而需要焯水的是含有大量的草酸、硝酸盐、含皂苷、胰蛋白酶抑制物、农药残留较多、难以清洗的蔬菜，如菠菜、芥菜、毛豆、蚕豆、豌豆、花菜、西兰花、青菜等。这些蔬菜建议焯水后食用。

焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。蔬菜焯水时加点盐可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失。

野菜灰灰菜有毒吗

野菜灰灰菜有毒吗？

野菜灰灰菜是藜科的一年生草本植物，我们常叫灰菜或灰条，它的正式中文名叫“藜”。灰灰菜的茎干直立，有绿色、红色或紫色的条纹，有分叉，幼嫩时有白色粉粒；叶片常菱状卵形，叶边有不整齐波状齿牙，表面有灰白色的粉粒。

通常在四月前后我们采摘灰灰菜的幼苗和嫩茎叶当作蔬菜食用，吃法是先炸熟后，再凉拌、做馅、做汤等。味道挺好吃的，人们吃灰灰菜历史已久。

题主问灰灰菜有毒吗？到目前为止，灰菜的含毒成分和毒理尚不十分清楚。据我目前掌握的资料和认知，灰灰菜中含有粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素和一定量的核黄素，含有少量咔啉物质，因此吃灰灰菜必须注意一要煮熟后再食用，二是不宜多食或者长期食用。因为据资料记载咔啉物质是一种光力性物质，如果多食后容易产生光毒性反应，表现为日光性皮炎。适量食用不会有反应的。

以上回答仅为个人观点供参考。

农村的野菜，哪些不能吃哪些能吃怎么吃才好

大家好，我是乡野耕种稻花香，专注回答三农问题，喜欢的请关注，感谢提问。

说到野菜，农村的野菜简直是太多了。凡是能够吃的野生植物都可以叫做野菜，据统计，野菜的种类至少有上千种。哪些野菜能吃？哪些野菜不能吃？其实这个问题有点不好回答，因为凡是能吃的野生植物都叫野菜，不能吃的野生植物就不能叫做野菜。下面我简单的为大家介绍一下。

上图是野生清明菜的生长环境

在农村，能吃的野菜有很多，吃野菜的历史很悠久，至少上千年左右。我们现在所吃的这些蔬菜，也是从野菜野草里面经过人工驯化筛选出来的。

1、食用茎叶类的野菜。在野菜的种类当中，有很多是食用植物的茎和叶子部分。比如马齿苋，蕨菜，地肤，豆瓣菜，东葵，水芹菜，地笋，香椿，荠菜，清明菜，红花等。

2、食用花类野菜。食用花的野菜相对来说要少一点，但是也有很多。比如金银花，木棉，木芙蓉，山丹百合，黄花菜等。

3、食用根茎类野菜。在野菜的品类当中，使用植物的根部或者茎，在这类野菜当中，有很多的根部还可以用来制作淀粉，有些野菜还被人工大量栽培。食用根茎类的野菜有鱼腥草，芍药，野萝卜，何首乌，麦冬，菱角等。

上图是野生蕨菜的生长环境

4、食用幼苗类野菜。这类野菜主要是食用植物的幼苗，比如玉竹，芦苇，莴笋，附地菜等。

5、蘑菇类野菜。食用蘑菇类野菜需要注意的是，一定要使用自己熟悉的蘑菇。蘑菇类野菜有鸡枞菌，松树菌，香菇，平菇，草菇，毛木耳等

食用野菜建议：对于不认识的野菜，千万不能食用。野菜的吃法根据野菜的种类而不同，每一种野菜都有自己独特的烹饪方法。野菜不能够多吃，很多野菜有药用特性。

严格意义上讲，不能吃的野生植物不能叫做野菜，那么在野菜当中有哪些是不能食用的呢？

1、有工业污染的野菜不能够食用。

2、毒蘑菇不能够吃。

3、有些野菜是吃根和茎，但是结的果不能吃。有些野菜吃的是果，但是茎叶不能吃。

上图是野生鱼腥草，由于现在挖的人少，所以成片生长。

野菜的吃法多种多样，根据每一种野菜的不同而吃法不同。所以我们吃野菜的时候一定要注意，对于没有吃过的野菜坚决不能吃。以上就是全部内容。

对于农村还有什么可吃的野菜？欢迎大家留言评论。

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