本文目录

1. 哪些人不能吃大蒜
2. 常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝
3. 不喜欢葱姜蒜如何在餐馆点餐
4. 某病最怕大蒜，是真的吗

哪些人不能吃大蒜

【2018/3/13，字数839，赵伟】

大蒜确实是个好东西，最近网络上各种来源的信息，大有将其神化的趋势，但是说治疗疾病就有点过了。大蒜不会有治疗作用，有点保健作用就是了。并且，确实有些情况下不适合吃大蒜。

1、大蒜的保健作用

大蒜含有大蒜素，大蒜素是大蒜保健作用的物质基础。

首先公认的是杀菌抑菌，尤其对大肠杆菌、沙门氏菌等这些有害菌有明显的抑制和杀灭作用，而对有益菌的抑制作用则不强。所以说，大蒜有事没事多吃点，对于食源性的拉肚子之类的，好用。

其次，是降低胆固醇，它能降低7a-胆固醇羟化酶的活性,使血清、肝中的胆固醇含量下降。这个，就是平常大家常说的降血压啊，软化血管这些作用的根源。

再次，研究表明，大蒜还能降低眼压，至少在动物兔模型中，复方卡波姆所致的高眼压，大蒜素能预防并降低。推兔及人，应该也是有用的。一些眼科医生给青光眼患者的建议，也是多吃点大蒜。

还有，大蒜还有诱食增食、促进消化的作用。蒜香味的食物比比皆是，用的就是大蒜独特的蒜香味；同时，大蒜可增强胃液分泌和胃肠蠕动，从而促进消化。

这些基本是大蒜靠谱的作用了，了不起还有一些基于以上作用引申出来的效果。但是，无限的放大就不靠谱了，比如什么溶栓、抗癌之类的，大家看到了呵呵一笑而过即可。

2、不适合吃大蒜的情况

大蒜虽好，但确实存在不适合吃的情况。

一是服用抗凝药的患者，因为大蒜能减慢血小板凝集，如果服用抗凝血药物，那么相同剂量的药物在吃大蒜的人身上，抗凝效果会高于预期，这个要多加小心。

二是胃炎患者，大蒜刺激性强，正常人吃都会有辣心的感觉，胃炎患者更会受不了。大蒜增强胃液分泌的效果对正常人来说是好事，但对于胃炎患者兴许就是病情加重。

3、腊八蒜、酒泡蒜、黑蒜等

要想发挥大蒜的功效，不是直接吃蒜瓣，而是捣烂了、切碎了来吃。因为大蒜素是在破坏了细胞之后才形成的。

至于一些大蒜制品，腊八蒜、酒泡蒜、黑蒜不会比大蒜更神奇，不会因为做成了黑蒜它的什么什么成分就会成倍增加，功效就会突飞猛进。有的只是消除其辛辣刺激味，可以多吃点而已。

赵伟，营养百事通成员，国家二级公共营养师。

常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝

常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？

大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：

我们先了解一下，大蒜的功效是什么？

中医食疗学中，这样记载：大蒜，味辛，性温，归脾、胃、肺经，有行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫，调味的功效，主治饮食积滞，腹泻，痢疾，百日咳等，并能预防感冒。

常吃大蒜，分为两种情况，经常吃，但是每次吃的不多；另一种情况是经常吃吃的还很多。

那么常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝呢？

我从中医五行上面来给您解释，中医五行有相生相克之说，肝木，心火，脾土，肺金，肾水，其中，木克土，土克水，水克火，金克木，依次在相克关系中，任何一行都有“克我“和”我克“两个方面的关系，五脏平衡时，它们是处于平和阶段，当某一个出现过盛或者过衰都会有所影响。

比如，大蒜，从它归经上面来看，它是入肺经的，我们知道大蒜水对于咳嗽特别的好，就是这个原因，当我们食用大量蒜的时候，肺金就会克肝木，有些人就会眼睛不舒服，肝主目，就是这个原因。

上面讲的是相克，那么相生是什么意思呢？在相生关系中，任何一行都有”生我“和”我生“，生我者为母，我生者为子，比如，大蒜，适当吃一些可以滋养肺脏，那么连带着它子——肾脏，也很好，而肝肾同源，水生木，所以，从这里我们就可以看出，适当吃些大蒜对肝脏是有好处的。

故，如果经常吃大蒜但是一次吃了一点，是可以滋养肝脏的，如果一次性吃太多，就会给肝脏带来不好的影响，真心感叹老祖宗太智慧了，以上就是我对“常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？”的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦，我是食养小厨，感谢您的支持。

不喜欢葱姜蒜如何在餐馆点餐

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2019年11月13日

很高兴为你解答，葱姜蒜是我们平时的饮食当中常见的，这种食材可以调节饮食的味道，也是菜品不可缺少的配料，有句话这么说的，菜香不香就看葱姜蒜，冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方。姜是生草本植物味辣，亦可入药，生姜含有营养的丰富物质，入肺.脾，胃经有发汗温中止呕功效。吃姜还有提神的作用，并缓解疲劳。葱是百合科植物，味辛辣性温可除肝中邪气。蒜能抗病毒，防流感，降血压降血脂比较抗癌作用。炒菜中可以适当放些，吃的当中挑出来是最好的办法，菜既提味营养了，你也没吃到葱姜蒜。

某病最怕大蒜，是真的吗

某病最怕大蒜，是真的吗

某病最怕大蒜是不正确的。

大蒜有增加人体抵抗力、抗病毒、预防感染的功效。但是大蒜只能起到食疗的作用，并不能代替药物。出现了疾病需要到医院明确病因，针对疾病及时治疗。可以使用大蒜辅助治疗，加快疾病的恢复。

大蒜属于辛辣刺激的食物，如胃肠功能不好的人群，食用后可能会出现胃痛、反酸等症状。所以也需要适当的食用。

大蒜中含有丰富的营养物质，如核黄素、蛋白质、脂肪、尼克酸等，大蒜中释放出特殊气味的硫化合物有很好的抗菌消炎活性，对于病毒、细菌，还有部分真菌有抑制作用。

本内容由哈尔滨医科大学附属第一医院临床营养科副主任医师董凤丽审核

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