大家好，今天小编来为大家解答挂皮什么意思这个问题，巧克力挂皮怎么弄好看吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 挂皮什么意思
2. 巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做
3. 壁布上的巧克力怎么清洗干净
4. 六一儿童节零食怎样摆最好看

挂皮什么意思

挂皮在西点的多数品种里，是最后的一道工序，技术性很强。

挂皮就是表层的装饰，挂好皮使制品增加美色，因而挂皮的技术很重要。

例如：巧克力气鼓、糖皮酥饼、糖皮蛋糕等，都是把翻糖加温后挂在上面。挂翻糖皮要求做到三点：①温度适宜，大约在40℃。②稀稠合适，能挂得住为准，不能太稀或太稠。③挂的速度要快，保证糖皮平整、光亮。再如挂琼脂糖浆皮制水果蛋糕、水果派，是把琼脂糖浆冷却到将近凝固之前，挂在摆好水果的制品上，使其光亮美观。要求光亮、透明、均匀、速度快，动作慢了琼脂糖浆容易凝固，皮不易挂好。

巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做

用料

蛋糕部分

鸡蛋3个

牛奶40克

玉米油35克

低筋面粉50克

细砂糖60克

玉米淀粉5克

柠檬汁适量

淡奶油500克

黄桃罐头适量

甘纳许部分

德芙黑巧克力30克

淡奶油30克

巧克力淋面蛋糕的做法

分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。

先处理蛋黄部分。加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。

低筋面粉过筛加入。用手动打蛋器搅拌至无粉的状态，尽量不要划圈搅拌，以免低筋面粉起筋

处理好的蛋黄糊，放一旁备用。烤箱上下火170度预热（烤戚风160度即可，因为开烤箱门热量会消散，所以预热时温度可设定高一些）

继续制作蛋白霜。蛋清里加几滴柠檬汁。开动电动打蛋器最低档打发

打至鱼眼状加入第一次白砂糖。开高速打发

打发至泡沫细腻加入第二次白砂糖。继续高速打发

打至出现纹路不消失，加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微搅拌一下再开高速打发，防止玉米淀粉飞溅。

打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖勾即可。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

蛋糕糊倒入模具7分满，轻震之后送入烤箱，烤箱温度调至160度，时间设定50分钟。期间不要开烤箱门！不要开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！

出炉后倒扣放凉，至少两小时后脱模。忘记拍照了我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脱模。

用分片器辅助，将蛋糕分成三片（忘记拍照，找个以前的图替代一下??）

300克淡奶油加30克糖坐冰打发至比抹面稍硬的状态，做夹层。夏天天气热，我是开着空调坐冰打的。

摆好一片蛋糕，抹上奶油，摆好水果。

再抹一层奶油将水果封住，盖上蛋糕片，重复此步骤，再盖上最后一份蛋糕片。夹层就做好了。

用剩余的淡奶油简单抹个面，主要目的是把蛋糕屑封住，防止正式抹面时蛋糕屑跑出。徒手脱模蛋糕屑会比较少。

再倒200克淡奶油加20克糖至抹面状态，给蛋糕抹面，抹不好也没关系，反正淋面可以遮挡住??淡奶油的抹面状态就是可以刚刚好可以挂在打蛋头上不往下滴落的状态。新手可打的嫩一些，因为抹面的过程中抹刀和淡奶油反复接触也是在打发淡奶油，打嫩了可以补救，打过了就没法补救咯。

抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。

巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。可以一点点加入，观察甘纳许状态。全程隔热水搅拌均匀

提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。

甘纳许凉至室温，取出冷藏好的蛋糕，直接用锅子从边缘淋起。注意淋的均匀一些，我在边缘淋的过多了，感觉从中间淋起效果会更好。淋面完成的蛋糕放进冰箱，冷藏至少半小时。

进行最后得装饰。放上你喜欢的饼干、巧克力、糖果、水果等等等等。注意色彩搭配。

一个漂亮的巧克力淋面蛋糕就制作好了，个人很喜欢??????

希望朋友的麻麻会喜欢。生日快乐哦～

小贴士

夏天做奶油蛋糕有三宝：开空调、做冰水、带手套！这个蛋糕不需要裱花，所以可以不用带手套。空调一定要开，不然淡奶油会边抹面边化。制作甘纳许的巧克力我用的是德芙的黑巧克力，之前试过法芙娜黑巧，颜色偏咖啡色，味道又苦不好吃，所以这次直接买的德芙，感觉也不错。

壁布上的巧克力怎么清洗干净

如果墙上沾染上巧克力，可以在表面贴一下适当的壁纸啦，挂一些墙饰。可以用软布蘸清洁剂擦洗;或者给一块抹布滴几滴清洁剂，套在手指上反复擦拭墙上的污迹，最后用清水洗干净。之后再用沾了酒精的小棉花球清洗一下污迹处即可。力度要轻柔，以免造成墙表面破损。

六一儿童节零食怎样摆最好看

零食摆放得整齐并合理布局是最好看的。首先需要将零食进行分类，同种类的零食放在一起，比如糖果、饼干、薯片等，这样可以让布局更加清晰美观；其次，利用颜色搭配，比如颜色相近的零食可以放在一起，造成视觉上的美感；最后，摆放高低要分明，可以根据零食的高度来决定摆放的位置，最高的放在最中央，逐渐向四周垂直下降。此外，还可以考虑在摆放零食的时候增加一些小道具装饰，比如绿植、花瓶等，让布局更有设计感和生机。同时，还需要考虑零食的数量，不要把数量摆放过多，否则容易显得杂乱无章。

好了，关于挂皮什么意思和巧克力挂皮怎么弄好看吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！