大家好，今天小编来为大家解答和好的面发粘怎么回事这个问题，面粉发粘的解决办法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 自磨面粉太粘
2. 和好的面发粘怎么回事
3. 面粉发粘为什么
4. 面粉发粘的原因

自磨面粉太粘

1.

面粉发粘，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。

2.

其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。

3.

小麦品种不良的原因：主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。

4.

发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。

5.

面粉发粘还有可能是由于面粉受热变质了，要发霉了。

6.

平时保管要注意不要让面粉放到潮湿的地方，温度也不要高。能风透气才可以，不要储存过多的面粉。

和好的面发粘怎么回事

和好的面粉发粘，是因为面粉和水分比例没有撑控好，所以才会粘手、粘盆。

加入干面粉进去揉面，粘性会慢慢的改善。

注意不要一次性加太多，面粉太干了也不好，所以可以边揉边加，边加边揉，面粉的水放多了很容易糊化，水越多粘性越重。

面粉发酵时不要一次性加太多水，要边搅拌边慢慢的加入水。

水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，揉至面粉上呈现小面片，可以防止因面粉来不及吸收水分导致的粘性过大，也不会出现粘盆粘手的情况。

面粉发粘为什么

面粉发粘，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。

其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。

小麦品种不良的原因：主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。

发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。

面粉发粘还有可能是由于面粉受热变质了，要发霉了。

平时保管要注意不要让面粉放到潮湿的地方，温度也不要高。能风透气才可以，不要储存过多的面粉。

面粉发粘的原因

面粉发粘，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。

其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。

小麦品种不良的原因：主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。

发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。