这篇文章给大家聊聊关于为什么和面是死面，以及为什么不建议揉面团对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么和面是死面
2. 烙饼发面后究竟要不要揉
3. 为什么和好的面团怎么也揉不光滑还越揉越散
4. 为什么面团揉了半天还是不光滑

为什么和面是死面

如果和面的时候不加发酵粉，和出来就是死面。

想和发面要按以下步骤：

备料：面粉一斤，酵母粉五克

1、将酵母粉倒入碗中，倒入适量的酵母搅拌均匀，让其充分的融化开。

2、将面粉倒入盆中，再放入酵母水搅拌均匀，放入一些温水，揉成面团。

3、将揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖或者保鲜膜，保鲜膜上戳出几个洞洞，然后慢慢等待发酵，等发酵到原来的二倍大就好了，发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔。

4、发酵至2倍大小，将面团取出，揉出面团中的气泡，然后再次放置容器中，进行二次发酵，发酵至一倍大就可以了。

这样发面就和好了，蒸馒头，包包子，做饼都可以。

烙饼发面后究竟要不要揉

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2020年03月06日

烙饼发面后究竟要不要揉？我来回答这个问题！我把饼分为两种：一种为发面饼，另一种为不发面的饼。我家晚餐经常以各种饼为主食，所以我经常会做各种饼。

我一般会把饼归类为以下：

部分有图，都是我自己做的，有点忘了拍图[捂脸]

不发面的饼：家常饼、葱花饼（图一、图二）、糖饼、糊塌子、鸡蛋饼等

发面的饼：肉夹馍的馍饼（图三、图四）、椒盐火烧（图五、图六、图七）、芝麻烧饼等

我做饼不论发面与否，都是先揉面，面揉光滑有弹性后再进行发面（发面饼类）或醒面（不发面的饼类）发完面或醒面后就不会再使劲揉面了，然后就是轻揉整形的过程！

另外，饼的软硬、分层多少，这些是和揉面时是温水、凉水、面里加盐、加糖（一般发面饼我会加少许糖，加糖不是为了甜度，而且改善发面状态）或是加油酥以及烙饼的制作方法有关！纯属个人观点，希望能帮到你[微笑]

为什么和好的面团怎么也揉不光滑还越揉越散

一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g

制作步骤：

1、引子用温水化开。

2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。

3、把面和匀，静置盆中。

4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小

6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了

为什么面团揉了半天还是不光滑

什么面揉了半天，还是不光滑，一般来说，用温水将干面粉和好的面团最好是放在案板上，用盆或者保鲜膜盖着，以后让他醒20分钟以后再揉，这样揉起面团来就很容易揉光滑了，如果是没有醒面，直接揉的话，很难柔软面团光滑的，所以一般做饭的人都知道先活好面放在一旁醒20分钟以后再揉，这是一个最基本的常识

关于为什么和面是死面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。