这篇文章给大家聊聊关于蛋黄溶豆不脆为什么，以及蛋黄溶豆为什么是软的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 蛋黄溶豆为什么会塌陷
2. 蛋黄溶豆为什么不能入口即化
3. 蛋黄溶豆不脆为什么
4. 蛋黄溶豆不够酥是什么原因

蛋黄溶豆为什么会塌陷

你好，蛋黄溶豆塌陷可能是由于以下原因：

1.蛋黄过度打发：在打蛋黄的过程中，如果打发过度，会导致蛋黄泡沫变得过于细腻，失去了支撑力，容易塌陷。

2.烤箱温度过高：如果烤箱温度过高，会导致蛋黄溶豆表面过度烤焦，内部仍未完全烤熟，因此容易塌陷。

3.气泡未完全排除：在混合蛋黄和豆腐的过程中，如果没有完全排除气泡，会导致豆腐内部空气过多，结构松散，容易塌陷。

4.豆腐水分过多：如果豆腐水分过多，容易导致蛋黄溶豆内部过于湿润，失去了支撑力，容易塌陷。

蛋黄溶豆为什么不能入口即化

因为我们在制作溶豆的时候若是添加了太多的奶粉的话，就会导致溶豆难以融化。若是我们在用蛋白制作溶豆时没有将它打发的话，同样也会导致溶豆入口不化。

蛋黄溶豆不脆为什么

一是因为烤制时温度不够，烤的时间不够久，一般烤到溶豆表面变硬基本就很脆了。如果放凉后仍然是软的，可以再次放进烤箱中烤一会。

另一个原因是，烤好后没有密封保存，所以溶豆放在外面几个小时就变潮了，也就不脆了。如果想溶豆长时间保持脆的话，保存的时候一定要注意方法，每次吃完记得密封。

蛋黄溶豆不够酥是什么原因

1.

豆腐的品质不佳一般情况下,豆腐制品非常注重豆浆的品质。如果用了劣质的豆浆做蛋黄溶豆,就会影响它的口感。因为豆浆的质量对豆腐的品质有很大的影响,一旦使用了不能满足制豆要求的豆浆,就会使得豆腐口感变差,豆腐有可能会变成无用之物。同时,豆浆中存在的微生物、杂质等也会对豆腐的品质产生不良因素。

2.

破碎率不够在蛋黄溶豆的制作过程中,破碎率不足,会使豆腐没有充分吸收水分,形成的豆腐块会导致后续状况出现问题,如豆腐中空,糯性变差等,因此蛋黄溶豆没有一层松软、酥脆的口感。

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