这篇文章给大家聊聊关于肉为什么会变苦，以及为什么肉有毒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么有的猪肉会有奇怪的味道，能不能吃
2. 现在的“饲料猪肉"对人体有害吗
3. 肉为什么会变苦
4. 把肉烧了，会产生什么物质 为什么气味难闻

为什么有的猪肉会有奇怪的味道，能不能吃

为什么有的猪肉会有奇怪的味道，能不能吃？

现在，超市里销售的猪肉如果价格便宜那大概率就是冷冻猪肉，冷冻猪肉一个是政府调控市场猪价时大量收储的，政府为稳定生猪生产的发展，保护养猪人的利益，今年从三月份开始启动肥猪收储，连续十多次启动这一工作，收储了大量的冷冻猪肉。同时屠宰企业在肥猪价格低时也收储了大量的肥猪，冷库中保存的冻猪肉是有期限的，一般是四个月左右就要出库销售，因此在7月份后这些冷冻猪肉就必须陆续出库销售，在冷库中保存时间过长，猪肉的新鲜度会受到一定的影响，就有可能出现奇怪的味道，这种猪肉就是保存时间过久产生的特殊味道，是可以吃的。现在市场上销售的猪肉有母猪肉、从国外进口的猪肉和政府收储的猪肉。特别是进口的国外猪肉要特别小心，因为国外的饲养方式与我国上不一样的，如国外的肥猪是不阉割的，在饲料中添加有饲料添加剂，他们国家是允许添加的，我们国家是不允许添加。

一是美国育肥仔猪是没有经过阉割的，我们国家的育肥仔猪在育肥前必须经过阉割而美国的育肥仔猪是不阉割的，因此，含有的雌激素、雄激素比较多，有一股腥臭味。国内的育肥仔猪在育肥前必须阉割，小公猪不阉割，不仅影响增重，而且会分泌大量的雄激素，会降低肉的品质。小母猪不阉割，性成熟后，每隔20多天发情一次，同样影响增重，而且会分泌大量的雌激素激素，会降低肉的品质。没有阉割后的肥猪肉都有一定的特殊味道。现在超市销售的从国外进口的冻猪肉中有一半是母猪肉，有一半是公猪肉，国外是不阉割的，直接育肥，公母猪在生长过程中分泌的雄激素、雌激素等激素，造成猪肉有很重的腥臭味。

二是国外饲养肥猪是密集型饲养，为了减少生猪发生疾病、提高饲料效益、提高增重，在猪的配合饲料中加入抗生素和国内严格控制的瘦肉精。在猪肉中或多或少会残留一定量的抗生素，人们吃了这种残留抗生素的猪肉对人体是不利的。

三是进口的冻猪肉弄不清楚已经冷冻多久了，冷冻时间是有要求的，超过冷冻保质期的猪肉对人体的健康是有害的，而且味道很可能不佳。

四是母猪肉，母猪肉也是可以吃的，许多消费者在不知情的情况下已经吃了母猪肉也没有发生什么问题，特别是那些爱吃牛肉干、爱吃牛羊肉面（粉）的消费者更是如此。现在国内每年养殖的母猪有四千多万头，每年都要淘汰相当数量的老母猪，培育新的母猪，这些老母猪猪肉去哪里了，同样作为肉食品进入了消费者的胃肠道了。现在淘汰的母猪的时间提前了，肉和皮厚与正常肥猪没有多大的差异，消费者是很难鉴别的。上世纪每年淘汰的老母猪一般都是进行阉割后经过一段时间的育肥，使老母猪体内的雌激素分解，肉质进一步改善，然后再屠宰上市，母猪肉特有的味道大多数就消失。现在的淘汰母猪根本就没有经过这个环节，直接屠宰加工成产品而上市销售。母猪由于是供繁殖后代的，饲养时间比较长，母猪是不可能长久饲养下去的，一旦失去繁殖能力就会被淘汰屠宰上市，一般母猪停止繁殖的年龄是在6岁，在生产中一般都是产仔5胎左右就考虑淘汰了，养猪人对淘汰的母猪是绝对不会浪费的，他们会千方百计将淘汰的母猪销售变现。淘汰的母猪价格肯定比正常的肥猪便宜，利润比较大，所以这些被淘汰的母猪会被屠宰上市销售或者作为加工产品的原材料。每年要淘汰屠宰几千万头，这笔资源是非常丰富的，可以说没有一点母猪肉是被浪费的。也就是说你平常购买到不容易煮熟的猪肉和皮厚纤维粗的猪肉可能就是母猪肉，每年都会或多或少吃到母猪肉的，母猪肉不受消费者的欢迎，那么每年这么多母猪肉去那里了，淘汰屠宰的母猪肉有一部分是进入农贸市场作为肥猪肉销售了，大部分是作为牛羊肉的替代品进行加工了，为什么有的消费者购买到的牛肉干那么便宜。你在牛、羊肉馆中吃的牛、羊肉有可能就是母猪肉。市场上怎么辨别母猪肉？在购买时注意观察，如果发现猪肉皮厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬，这就是母猪肉，如果母猪的这些特征比较明显的话，零售商就会将这类母猪肉都去掉皮进行销售，因此购买去皮猪肉更要留意了，母猪的瘦肉肌纤维比较粗糙，颜色呈暗红色；肥肉颜色微黄。注意观察母猪的排骨弯曲度比较大，注意骨髓是污红色的，并且有黄色油样液体渗出，有这些特征的猪肉绝对不能购买。

现在的“饲料猪肉"对人体有害吗

现在的饲料猪肉吃了，一定对人的身体健康是有害的，由于，猪吃了饲料里的催长激素，人吃了肉就会肥胖，但，肉是不可缺少的食品，不可能不吃，只有少吃。

肉为什么会变苦

原因比较多

1、嘴巴发苦。可能原因：精神性口苦，口腔炎症，胃热口苦等；

2、炒菜的过程中调料没有搭配好。盐多了也会导致食物发苦，可以放点糖进去调味；

3、肉品的新鲜度。正常的新鲜猪肉煮起来是不会有苦的味道的，可能为喂猪的过程中添加了一些有害物质，类似催肥剂等，导致肉味的变质。

挑选的时候需要多注意一下

1、表面没光泽的不买。猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

2、摸起来黏手的不买。猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。

3、闻时有异味的不买。腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味

把肉烧了，会产生什么物质 为什么气味难闻

最好不要吃了！因为在烹调时如不慎将肉烧焦，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。另外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的3、4—苯丙芘这是一种很强的致癌物质，所以万一火候掌握不当，把肉烧焦了，切不可食用。

关于肉为什么会变苦，为什么肉有毒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。