大家好，关于破了皮的虾饺什么意思很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于虾饺皮为什么容易破的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 破了皮的虾饺什么意思
2. 怎样才能让虾饺皮薄而不破呢
3. 做水晶虾饺皮要如何才不开裂
4. 水晶饺子的皮为什么很难杆开怎么做好吃

破了皮的虾饺什么意思

意思是虾饺的皮破了，虾就出来了。比喻我们做事要认真负责，不要做皮包公司，不要弄虚作假，欺骗国家和人民。

遵纪守法，法律面前人人平等，不要有侥幸的心里，以为干了坏事别人不知道，纸里包不住，人民群众的眼睛是雪亮的。不要做破了皮的虾饺。

怎样才能让虾饺皮薄而不破呢

虾饺是广东传统名吃之一，馅料以生虾肉为主，猪肉，笋丝等为辅。虾饺色泽洁白晶莹，形态呈饺子状，立体美观，虾饺皮口感柔嫩，透明光亮，虾饺皮是虾饺的一大亮点，虾饺皮的口感和技术、材料有很大的关系。虾饺不仅味道鲜美还富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，比较适合老人和小孩食用。但很多朋友在做的时候虾饺皮容易破，虾饺的整体程度和虾皮有很大的关系。今天我们一起来看看虾饺怎么做皮不容易破。

准备材料：淀粉、明虾、猪肉、猪油、鸡蛋、葱、姜、料酒、味精、盐、糖、胡椒粉

淀粉用开水全部烫透，用筷子搅拌均匀，加猪油反复揉搓，揉搓时间最好二十分钟以上，将面团揉至光亮透明，放置半小时待用。把明虾去皮挑去虾线，用刀背把虾肉切碎，把鸡蛋炒熟，翻炒时速度要快，最好把鸡蛋炒碎，把这些准备好的材料全部放入一个盆内，放入葱姜料酒，胡椒粉等调料，均匀混合，再倒入少许猪油待用。

把醒好的面团搓揉成条，再取成一个一个的小挤子，把做成的挤子用刀挤压或者擀成皮，把调好的馅料放在饺子皮上捏成饺子状或者其它形状。把蒸好的虾饺放入蒸锅蒸至二十分钟即可出锅食用。

小贴士：做虾饺皮面粉一般用澄粉比较多，可根据地区口味差异选择。揉面时尽量加入猪油，使面团光泽透亮有韧性不易破损。虾饺中含有大量虾，切记与一些含酸的水果一起食用，过度食用会产生腹痛腹泻等症状。

做水晶虾饺皮要如何才不开裂

1，冲粉时水一定够烫（刚烧开的水）要一次倒入动作要快，边倒边用筷子搅拌立马盖上盖子焖。

2，包的时候要边擀边包，剩下的粉团用湿布盖好。不能象包饺子时把全部皮擀好再包，而且时间不能太长（因为要拍照时间拖长了，后面几个就皮干了不如前面的好包，皮容易破），皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

3，包好后水晶饺子要放在沫油的碟上（我还垫了胡萝卜片这样双重保险）。

4，蒸的时候一定要大火。

水晶饺子的皮为什么很难杆开怎么做好吃

透明饺子皮的做法教你做7种好吃的水晶饺子

水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。

水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。

操作方法

将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

1、水晶虾饺

准备材料：草虾：200克；玉米粒：根据口味适量；肥猪绞肉：30克；澄粉：140克；进口生粉：10克；沸水：200ml

馅料做法：将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.

面团做法：将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团（每个约20克）再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破)

2、广式水晶饺

配比：澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。

馅料：干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。

调制：

干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。

猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。

3、玉米水晶饺子

水晶饺皮是用澄面和生粉，用开水和成面团后，再擀成饺子皮大小；肉馅用的是:瘦肉、鲜虾仁、马碲粒、胡萝卜和玉米粒，再放少许盐和麻油调味即可。

4、枸杞水晶饺

配方：枸杞子20克；澄面粉350克；韭菜150克；鸡蛋2个；味精2克；食盐3克；素油35克

制作：

将澄面加水，揉成面团，搓成条，揪成剂子，用擀面杖擀成面皮，备用。

将鸡蛋煎熟，切碎；韭菜洗净，切成小节；枸杞子洗净，去杂质、果柄；把鸡蛋末、韭菜节、盐、味精、素油放入碗内，拌成水晶饺馅。

将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。

将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。

5、火腿馅水晶饺子

水晶饺子原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油150克，熟火腿150克。

水晶饺子的做法：

将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

6、水果馅水晶饺子

主料：面粉600克，猪板油200克，熟面粉200克，葡萄干50克，瓜条80克，青梅50克，京糕80克，水果200克。

辅料：糖250克，香精1克。

做法：

将葡萄干洗净，切成丁，其他果脯也切成丁，猪板油切成丁，将这些原料加入熟面粉、糖、香精拌匀，即成馅料。

将面粉加入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

7、西葫芦馅水晶饺子

原料：鸡蛋、澄粉；

配料：盐、油、西葫芦、淀粉、香油、葱、姜末；

馅料的做法

西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破）；放1小勺盐拌匀，静置3分钟后，挤干水分；

鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中；

皮的做法

200克澄粉和20克淀粉混合拌匀（另外拿30克淀粉放一边到最后用）；

烫面：加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；

5分钟过后取烫面，加点油在案板，渐渐加入剩余的30克淀粉，揉上几分钟；

切成一小份一小份，开始做皮了。

做皮的工具，叫果（LING），用这个做皮，很方便。

看做好的皮，薄薄的，半圆型；

包饺子：

开始包馅料，馅料加入点香油、葱、姜末，口感清香，拌匀备用；

包馅料；两边一合，OK！蒸熟即可。

巧味水饺告诉你：煮饺子窍门：锅内加入适量的水，待水沸腾后，加入一小匙盐，用勺子搅拌几下，再放入饺子煮，这样饺子不易煮烂。

温馨提示：

鸡蛋打散后记得加点盐；

口味重的可以沾点酱油吃。

文章分享结束，破了皮的虾饺什么意思和虾饺皮为什么容易破的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！