大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么鸡蛋发黑，鸡蛋为什么黑这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么鸡蛋发黑
2. 鸡蛋黄是黑色的正常吗
3. 为什么煮出来的鸡蛋是黑色的
4. 我买的鸡蛋的蛋白是黑色的

为什么鸡蛋发黑

这是因为鸡蛋仔煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。

鸡蛋黄是黑色的正常吗

不正常，鸡蛋黄通常不会是黑色的。鸡蛋黄的颜色应该是橙黄色或金黄色。如果您发现鸡蛋黄是黑色的，这可能是异常情况，可能表示鸡蛋已经变质或受到某种污染。变质的鸡蛋往往会散发出异常的气味，如果怀疑鸡蛋已经变质，最好不要食用。

为什么煮出来的鸡蛋是黑色的

这是因为鸡蛋仔煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。

扩展资料：

1、一些鸡蛋在沸水中煮的时间过长，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值。

2、营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。

我买的鸡蛋的蛋白是黑色的

鸡蛋白有很多黑点是因为生此蛋的鸡输卵管发生了炎症，有轻微出血的现象。经过高温以后，这些出血点变成了黑点（血液颜色变化就是这样的，由红经高温变黑）。这种蛋一般来说属于次品蛋。经高温煮熟是可以吃的。但是，如果该鸡群整体生病，养殖户正在大量投药治病，估计会有药物残留，所以最好不要食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。