老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于为什么自己做的面条一煮就断和为什么自己做的面条容易断的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享为什么自己做的面条一煮就断以及为什么自己做的面条容易断的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 手擀面容易断是什么原因
2. 自己做的面条为什么煮的时候总是爱断
3. 为什么自己做的面条一煮就断
4. 面条为什么会断

手擀面容易断是什么原因

手擀面容易断的原因有很多，主要有以下几点：1、面粉中的蛋白质含量不够。一般来说，面粉的蛋白质含量越高，面条就越坚韧，不容易断裂。2、加工过程中的温度不当。如果温度过低，面团会变脆，经过擀面时容易断裂。3、擀面机的参数设置不当。如果擀面机的参数设置不当，擀出来的面条会太薄，容易断裂。4、面粉不够湿润。如果面粉含水量过低，面条就会太干，容易断裂。总之，正确选用面粉，掌握好擀面机的参数，控制温度和湿度，都是保证面条不断裂的关键。

自己做的面条为什么煮的时候总是爱断

回答:家庭自己做的面条，煮时易断的原因，

排除面粉质量方面原因外，其主要原因在于“和面”、揉面阶段处理的不好，降低了面团的韧性。因而煮时易断。

和面、揉面时间短、没揉透，使得面团内部还存有细小的干粉颗粒，致使面团中的“面筋成分”被细小干粉颗粒给互相隔离开，没能互相粘结。造成擀出的面条韧性差，煮时易断。

解决办法：面粉经过和面、揉面后不要急于擀面条。把它放置半小时（俗称为“醒面”），让面团中的细小面粉颗粒进一步吸水，释放出面筋。然后再进行一次揉面。

这样，擀面条时，会发现擀出的面饼很有弹性，会向回收缩。

这样的面条韧性很好，煮时就不易断了

为什么自己做的面条一煮就断

煮面容易断主要是面条品质问题，在制作过程工序不到位导致，而且煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后使面条均匀受热，一般煮个5到6分钟即可，时间太长也会让面条很容易断掉。

面条为什么会断

家庭自己擀的面条，煮时易断的原因，排除面粉质量方面原因外，其主要原因在于“和面”、揉面阶段处理的不好，降低了面团的韧性。因而煮时易断。

和面、揉面时间短、没揉透，使得面团内部还存有细小的干粉颗粒，致使面团中的“面筋成分”被细小干粉颗粒给互相隔离开，没能互相粘结。造成擀出的面条韧性差，煮时易断。

解决办法：面粉经过和面、揉面后不要急于擀面条。把它放置半小时（俗称为“醒面”），让面团中的细小面粉颗粒进一步吸水，释放出面筋。然后再进行一次揉面。

这样，擀面条时，会发现擀出的面饼很有弹性，会向回收缩。

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