大家好，关于做的肉松很硬不松怎么回事很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒肉松为什么不蓬松的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 烤肉松蛋糕不蓬松的原因
2. 自制肉松为什么不是入口即化
3. 为什么自己做的肉松跟买的不一样
4. 做的肉松很硬不松怎么回事

烤肉松蛋糕不蓬松的原因

蛋糕不蓬松的原因其实有很多，但是最主要也是最直观的原因，是因为温度的问题，如果温度没有掌握好，温度过高或过低，都会导致制作出来的蛋糕不蓬松，比较塌陷，如果温度较高的话，很有可能蛋糕会被烤的很坚硬。

另外一点也有可能是我们在倒入鸡蛋清的时候，并没有将鸡蛋清完全搅拌散开，又或者是在搅拌鸡蛋清的时候力气太大，鸡蛋清会产生很多的气泡，这也有可能导致蛋糕不蓬松。

自制肉松为什么不是入口即化

因为外面的都有加松化剂

注意以下几点也可以入口即化

1.肉松在制作的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。在炒的时候要不停的的翻炒，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，可以用筷子翻炒，这样可以让肉纤维软化，变得更加的轻盈和松软。

2.不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定不要放太多了。

3.在炒的时候一定要加入一些油，这也肉松松软的关键。

去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。

1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。

2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

3、肉煮好后捞出沥干水分。

4、将肉掰成小块。

5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。

6、撕好的肉丝，要马上进行炒制。

7、锅中倒入一勺油，约15ML。

8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。

9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。

10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。

11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。

12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

为什么自己做的肉松跟买的不一样

原因：

1、大火收汁，未关小火；

2、肉太少，没有充足水分；

3、翻炒时间太长，肉质较老。

做肉松教程：

主料：里脊肉400克；

1、将肉洗干净，切成小块，放入高压锅；

2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角；

3、倒入少许清水；

4、肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉；

5、火调成微火，把肉块倒入炒锅中；

6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒；

7、把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。

做的肉松很硬不松怎么回事

1肉松硬不松是因为烘烤温度时间不足或肉质不佳。2肉松的制作需要选择优质的肉质，进行腌制和烘烤，如果时间温度不足或肉质不佳，就容易导致肉松硬不松。3如果想要肉松变得松软，可以尝试在烘烤过程中适当增加温度和时间，并在烘烤前进行充分的腌制处理，也可以考虑加入适量的水或牛奶来增加口感的柔软度。

文章分享结束，做的肉松很硬不松怎么回事和炒肉松为什么不蓬松的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！