大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做的紫薯大米稀饭为什么是绿色的，紫薯粥为什么是绿色的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 做的紫薯大米稀饭为什么是绿色的
2. 紫薯煮粥后颜色变绿是怎么回事
3. 紫薯粥为什么是蓝色的加柠檬
4. 为什么紫薯粥里煮出的鸡蛋是绿色

做的紫薯大米稀饭为什么是绿色的

做的紫薯大米稀饭是绿色的，那是通过大米和紫薯，在加入水，通过加热，起化学反映，所以做出的紫薯大米稀饭是绿色的，不过吃着特别好吃。

紫薯煮粥后颜色变绿是怎么回事

用紫薯熬出来的粥会变成绿色是因为紫薯中含有花青素

而花青素在不同环境下，呈现的颜色不同，中性环境下呈紫色，酸性环境下呈紫色，碱性环境下呈蓝色。一般煮好的紫薯粥等，由于水或其他原因，很容易变蓝甚至发绿。只需要加入一点酸性液体，如白醋或柠檬汁，就能变回紫色。

紫薯粥为什么是蓝色的加柠檬

1.

紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况,因为紫薯里面含有丰富的花青素,这是一种水溶性的色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色,这是一种正常现象,可以放心食用。

2.

紫薯的颜色是由于里面的花青素,这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色。

3.

花青素这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色。

为什么紫薯粥里煮出的鸡蛋是绿色

1、化学反应

2这个属于正常现象，无需恐慌。因为紫薯含有花青素，它是一种水溶性色素，在中性环境中呈现的是紫色，遇到碱性物质呈绿色，遇到酸性物质则变成玫红色。一般蛋白（也就是蛋清）煮熟后呈弱碱性，这会使附在鸡蛋上的花青素变成绿色。

3、所以紫薯粥里煮出的鸡蛋是绿色的。

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