本文目录

1. 来客人了，做什么拿手菜好一些
2. 家常面条怎么做才好吃有风味
3. 怎样才能做出与饭店一样好吃的菜
4. 餐饮行业可以怎么利用新媒体推广呢

来客人了，做什么拿手菜好一些

能在家里请客，那客人一般是很熟的朋友或是家里的亲戚了。

尽量做那些自己比较满意的，品相好、味道也好的菜。

而且这些菜所需要的食材价格，需是菜市场中等价格偏上的当季菜。

价格便宜的菜，平日里家常吃吃就可以了，拿来招待客人，有些失礼。

食材最好是早上去菜市场选购，一方面能保证食材的新鲜，另一方面食材的品种也要多一些。

若是晚上请客吃饭，准备的时间是很充分的；可若是中午请客，时间偏短，那就要考虑一些快手菜了。

就我自己而言吧，择菜的动作很慢，以及处理一些需要花费时间清洗的菜，比如猪肚、猪肠之类的食材也非常慢，所以自己的短板能避就避。

尽量选择好处理的食材，比如鸡、鸭、猪肉、鲈鱼、基尾虾、卤菜、芦笋、荷兰豆之类。

我不知道题主是哪里人以及口味的情况是怎样。

我按我们本地的口味说说我自己会做什么拿手菜招待客人吧。

我们本地人大都很爱吃辣，炒个蔬菜都喜欢放辣椒，而我自己的口味偏淡，但也能吃一点辣。

若客人中有爱吃辣的人，那么有些菜我要适当的放点辣椒进去，不用放多，适量就行。

啤酒烧鸡

这道啤酒烧鸡全程不放水，用啤酒代替，非常的鲜香。鸡可用压力锅先烧，然后放炒锅里收汁。

鸡是我们待客的一道常用的主菜。在以前的年代，到别人家做客，看主人有没有隆重地招待，便是看主人是不是宰了一只鸡或鸭。

虽然，如今鸡也算不上什么贵重的东西，但有客人来家，烧一只鸡或鸭待客的想法还是在人们心底首先会想到的，毕竟有些思想是深到了骨子里。

蒸鲈鱼

鲈肉刺少，肉质嫩而鲜美，很多人喜欢。蒸鲈鱼也算是一道快手菜。

蒸锅里水烧滚，把鲈鱼放入锅蒸8分钟后关火，取出，倒出盘里的水，淋上豉油或生抽，撒上佐料。另起锅，烧热油，浇在佐料上即可。

在有精力看时间的情况下，我是先蒸4分钟，倒出盘里的水，再放入锅蒸4分钟，我个人觉得这样的除腥效果最好。

如果时间很匆忙，顾不上看时间，那就直接蒸8分钟好了，口感方面是差不多的。

荷兰豆炒河蚌

河蚌可以让鱼店的老板先给清理好，自己拿回家再处理一下就可以了。

荷兰豆炒河蚌，虽说做法简单，但味道鲜香脆爽，下酒下饭两相宜。

红烧虾

在厨房的荤菜食材里，再找不到比虾更不费时间的菜。一道红烧虾，几分钟就可搞定，鲜嫩味美，令人食指大动，大人孩子都喜欢。当然，白灼虾时间更短。

炒肥肠

肥肠我一般在卤菜店里买卤好了的，回家加点辣椒简单炒一炒就是一道美味了。

我想再没有比这更为偷懒的菜了，而且又很好吃。

红烧黄鳝

黄鳝不仅味道鲜美，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，在夏天，民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。

所以，若是在有黄鳝的季节，招待客人的这道红烧黄鳝是不可少的。买黄鳝，须尽量选择野生的。

墨鱼排骨汤

招待客人，汤是肯定不能少的。墨鱼排骨汤是一款家常的炖汤，主要食材就是墨鱼与猪排骨，这道汤营养很丰富，汤味鲜美浓郁。

炖法还特别的简单，干墨鱼泡软，切条与斩成段的排骨一起炖。炖汤的时候，墨鱼骨别扔了，可一起放到汤里同时炖。

墨鱼骨也是个好东西，别名叫海螵蛸，是兼具食用价值和药用价值的中药材。具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮等功效。

当然，汤也可选山药排骨汤。我觉得山药排骨汤真叫一个百搭，好像无论放在什么季节都适合。

蔬菜就不介绍了，可选几样当季的时令菜，若是荤菜准备得太多，炒个小青菜也是可以的。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

家常面条怎么做才好吃有风味

要问面条的吃法，那可太多了，像什么汤面，炒面，拌面，凉面，要是每一种都说一下，就算说上三天三夜也说不完，要问这几种类型中最喜欢就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是简单粗暴还好吃，手残党的福利啊

虾仁青瓜拌面

首先准备材料：虾仁，鲜面条，黄瓜，小米椒，准备好后将鲜虾仁去虾线，黄瓜洗净去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，准备炒锅加水烧热，放入虾仁，烫成虾球状，另起炒锅加水烧热，放入鲜面条，根据面条粗细掌控时间，煮好后捞出投凉，放上虾仁，黄瓜，小米椒，加盐，香油，香醋，搅拌调味后就可以了。

鸡丝大酱拌面

首先准备材料：鲜面条，鸡腿，洋葱，大酱，准备炒锅加水烧热，放入鸡腿和少许洋葱丝，盐煮熟，洋葱切丝，煮熟的鸡腿撕成丝，在洋葱上放上大酱，酱油，再放入鸡丝拌匀，另起汤锅加水烧热，放入面条猪熟，根据情况而定，煮好后捞出投凉，把面条和搅拌好的鸡丝在一起拌匀就可以了。

番茄鸡蛋拌面

首先准备材料：番茄，鸡蛋，鲜面条，大葱，菜心。准备好后将番茄切成丁，鸡蛋磕碎打散，大葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入番茄丁炒匀，；另起炒锅加水烧热，放入菜心焯一下，捞出投凉后切成段，准备汤锅加水烧开，放入鲜面条煮熟，捞出投凉，放上放茄丁，鸡蛋，菜心搅拌，放盐，糖，香醋，酱油，香油调味，搅拌均匀后就可以了。

怎样才能做出与饭店一样好吃的菜

怎样才能做出与饭店一样好吃的菜

食材预熟处理

这里我要强调一个观点：你在家没一锅油备着就不要想着吃到餐馆味了。这里方法得当的话绝对可以做到不油腻，看着一大锅油实耗并不多的。

举例1.茄子，除非你蒸或者烤，只要是炒一定要宽油高温过一遍。因为你的油若是连茄子都浸没不了的话，就算油烧到冒烟，茄子下去油温就低了。油温不高就会窝油，反而油温高的时候茄子外壳很快坚挺，内部不断水蒸气出来，所以不会窝油，吃着也不油腻。

举例2.鲶鱼，尤其是土鲶鱼。鲶鱼本身腥气重，餐馆里面会猛火猛油过一遍再烧。而你在家做的话，生鱼下锅，鱼肉还没全熟就快要糊锅了。然后赶紧加水，结果就变成了炖鱼。味道差了几个档次，腥气也去不掉。而且成菜也是一盘汤汁，稍一收干鱼肉就全散架了。

在家炒菜一个妥协的预熟办法就是：辣椒，茄子可以无油生煸，其它蔬菜可以焯水。如果直接生炒的话，比如黄瓜，慎加水，注意收干，可以起锅淋明油。

炒制过程

再强调一遍，炒制时长按秒计！！基本步骤是先炒香酱料和小料，再加预熟过的主配料，再加液态调料，或者最好是预先配好的碗汁。这里有个对家厨的实用技巧就是：所有的发酵类调味料，尤其是豆瓣酱，剁椒和醋，一定要往油里下，不要往水里下。这样可以去除发酵过程中产生的不好的气味。

这里最忌讳的就是加太多水！预熟过的主配料表面都是润的，加上你还有底油，根本不会太粘锅，加一点水的话，一般也是为了略延长炒制时间，或者为了得到芡汁。

最后承认在家就是比不上餐馆的一点：有些调料我们不敢像他们一样用。鸡精味精,这玩意街边馆子都是每道菜一样一勺，在家肯定不能给那么多。不过，传统餐馆炒菜家里都是可以做出来的。

（整理至知乎，作者：徐梅栋）

看看小编今天力荐的饭馆菜谱咯，都是泥萌点单率最高的，快来收下食谱做法~~

-尖椒回锅肉-

用料

主料：五花肉适量

辅料：尖椒适量

调料：色拉油适量；食盐适量；冰糖少许；姜2片；花椒适量；甜面酱适量；郫县豆瓣酱适量

做法

1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片

2.尖椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状

3.将炒锅置于中火，放少许油，加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用

4.再将炒锅置于中火上，放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即

-糖醋里脊-

用料

主料:猪里脊肉1条

辅料:蕃茄酱2勺;淀粉1勺;醋1勺;糖1勺;白芝麻适量;食盐2克;胡椒粉3克;姜2片;鸡蛋清少许;花生油适量;水;淀粉小半碗

做法

1.里脊肉切丝

2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟

3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连

4.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄

5.沥出

6.再复炸一遍

7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠

8.倒入炸好的里脊肉翻拌均

9.撒上熟的白芝麻装盘

-老醋花生米-

用料

主料:花生（炒）150克;黄瓜一根

辅料:植物油10克;生抽30克;老醋50克;盐适量;香油数滴

做法

1.花生米准备好

2.倒入面包桶中，选择炒干货程序，时间设定30分钟

3.待花生米被搅动起来后，加入几滴玉米油

4.时间到，花生米炒好了，刚炒好的花生米还有些软，待凉后就会变得香酥脆嫩了

5.一根黄瓜清洗干净，切成一厘米见方的黄瓜丁

6.将凉透的花生米和黄瓜西同入一碗，根据口味加入老抽、老醋、盐、香油

7.充分拌匀即可食用

-鱼香茄子-

用料

主料:茄子500克

辅料:豆瓣酱1勺;生抽1勺;姜一块;大蒜2瓣;白砂糖3克;小葱;醋1勺

做法

1.茄子掰洗干净

2.生姜，大蒜切成细末

3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格

4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入

5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上

6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内

7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味

8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可

-皮蛋豆腐-

用料

主料:皮蛋1个;豆腐(内酯)1盒

辅料:蒜瓣3个;香菜1小把

做法

1.材料备好，生抽、香醋、蒜末、香油调成料汁

2.豆腐倒扣出来

3.皮蛋切成小块放入

4.放入香菜、料汁

5.喜欢吃辣还可以放入辣椒油颜色更好看

-水煮鱼-

用料

主料:草鱼1条;黄豆芽200克

辅料:干辣椒20克;花椒10克;姜15克;食用油50毫升;料酒10毫升;盐3克;蛋清半个;淀粉5克;白胡椒粉3克

做法

1.准备食材

2.将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

3.锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内

4.锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）

5.往锅里倒入适量的热水

6.将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中

7.将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

8.煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中

9.换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上

10.将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可

-地三鲜-

用料

主料:土豆1个;柿子椒1个;茄子1个

调料:酱油适量;醋少许;鸡精少许;葱适量;蒜2瓣;水;淀粉适量;白糖适量

做法

1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡

3.锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入

4.将土豆炸成金黄色捞出待用

5.等油温再次变热，放入茄块

6.茄子炸成金黄色捞出待用

7.待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用

8.锅内做油煸香葱花

9.放入茄子、土豆、柿子椒

10.翻炒均匀

11.放入盐翻炒均匀

12.倒入碗芡让水淀粉糊化

13.撒入蒜茸和香葱末

14.翻炒均匀即可出锅

-干煸豆角-

用料

主料:四季豆300克

辅料:猪里脊肉100克

调料:色拉油适量;食盐1茶;匙蒜15克;干辣椒50克;料酒1汤匙;生抽1汤匙;花椒粉1茶匙;白糖1茶匙

做法

1.四季豆（豆角）、里脊肉、干红辣椒备好

2.肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好

3.四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份

4.炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用

5.炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒

6.放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干

7.倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒

8.炒匀入味后煸干水份出锅装盘

餐饮行业可以怎么利用新媒体推广呢

餐饮业该如何结合新媒体宣传？——这个话题在疫情当前好像有点尴尬，但好像也问的特别是时候。

因为天气回暖了，餐饮业似乎也要跟着解禁了，外卖小哥也纷纷能自由进出小区了。

那么，现在正是做功课的好时候。等到真开春了，餐饮业必将引来一波竞争不是！

首先，要先想好——我们要发动新媒体的哪些渠道？

新媒体的渠道越来越多元，从最基本的微信公众号、微信小程序，到自建网站、二维码扫一扫，微信群推销，以及五花八门现成的团购网站、优惠推广网站等等。

更重要的是要认识到：不要被平台数量多弄花眼，人们看中的往往是内容——重点打造出来的内容往往能在多个平台投放，修改的成本其实很小。

此外，在进行所有内容创作之前，选择一个主题，基于这个主题进行发散，往往会比东一榔头西一棒来的有效率，也避免你把自己的餐饮品牌做得四不像。

下面列举的是不论在哪个平台都可以利用的“常见手段”。

因此总结：

运营无外乎：高质量原创（也不一定）；多渠道引流（很重要）；高粘性互动（站在巨人的肩膀上会事半功倍）

最后提醒：所有宣传依法进行，比如，注册商标，网站赢利资质等等，细节方面要多加注意。

希望这些能对你有所帮助??

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。