本文目录

1. 两只松花蛋的做法
2. 皮蛋有哪些做法
3. 皮蛋吃法的正确方法
4. 皮蛋用酱油好还是生抽好

两只松花蛋的做法

下面是两种常见的制作松花蛋的方法：

方法1：用硬壳鸭蛋制作

材料：

鸭蛋2个

生抽2勺

盐1勺

食用碱水（或苏打水）适量

茶叶适量（可选）

步骤：

将鸭蛋放入清水中，用中火煮沸10分钟，然后捞出冷却。

用勺子在鸭蛋壳上轻轻敲出细小裂纹。

在一碗中加入生抽、盐和适量的碱水，搅拌均匀。

将鸭蛋放入混合液中浸泡约8小时，使其完全入味。可以根据个人喜好加入一些茶叶来增加香气。

将浸泡过的鸭蛋放入锅中，加入适量的水，水面高度要覆盖鸭蛋。

用中火煮沸，然后改为小火慢煮，煮40-50分钟。

煮好后，将鸭蛋捞出，用冷水冲洗冷却。

去掉鸭蛋壳，将鸭蛋切成小块即可食用。

方法2：用鸡蛋制作

材料：

鸡蛋2个

酱油2勺

盐1/2勺

料酒适量

白胡椒粉适量

步骤：

将鸡蛋放入清水中，用中火煮沸10分钟，然后捞出冷却。

将鸡蛋放入冷水中，用手掂摸鸡蛋表面，感觉是否有细小裂纹。

在一碗中加入酱油、盐、料酒和适量的白胡椒粉，搅拌均匀。

将鸡蛋放入混合液中浸泡约4-6小时，使其入味。

将浸泡过的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，水面高度要覆盖鸡蛋。

用中火煮沸，然后改为小火慢煮，煮15-20分钟。

煮好后，将鸡蛋捞出，用冷水冲洗冷却。

去掉鸡蛋壳，将鸡蛋切成小块即可食用。

皮蛋有哪些做法

【材料】：皮蛋2个、二荆条辣椒3根、大蒜子3瓣

【调味料】：生抽2勺、醋2勺、白糖少许、食盐少许、香油适量

1.先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。

2.准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。

3.调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。

4.料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。

5.到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。

这样我们的凉拌皮蛋就完成了，夏天温度高，天气炎热，将这菜放在冰箱里冰镇一下再吃，真是过瘾，不怕没胃口吃饭了。

凉拌皮蛋的调料就是普通凉拌菜的调料，只是醋要多放一些才好吃，也可以用香菜和蒜末直接拌，不过我喜欢用辣椒和蒜末，浇下热油，非常的香。

皮蛋吃法的正确方法

凉拌皮蛋，是我们年夜饭餐桌上常见的一道菜，深受人们的喜爱，当然也有的朋友不爱吃皮蛋，觉得它有股怪味。

其实，皮蛋的这种味道是因为它的特殊加工方法，皮蛋在制作的过程中会使用石灰和草木灰，然后与强碱发生充足反应而成的，所以难免会有股碱味，吃起来会觉得口感发苦发涩，另外，溏心的皮蛋吃起来还会有股生蛋的腥味。我们在做凉拌皮蛋的时候，如果处理不好，就会又腥又涩不好吃，今天我就分享一个凉拌皮蛋的小技巧：

我们买回来的皮蛋其实已经是熟蛋，虽然可以剥皮后直接吃，但是这样吃的皮蛋苦涩味会很重，正确的做法是将皮蛋放入锅中加水煮5分钟，然后再取出用凉水激一下，这样经凉水激过的皮蛋剥时不易粘皮，剥出的皮蛋完整好看，而且皮蛋经过水煮后，它的碱臭味会减轻很多，另外，皮蛋的蛋黄也会变得硬实、没有溏心了，吃起来也就没有腥味了。当然，最重要一点是可以杀死细菌和去除食用碱的残留，使皮蛋吃起来更安全放心，尤其是小孩子吃的时候，更是要煮一下再吃。

煮好的皮蛋剥皮后，用刀切成6半，切时为了避免粘刀，要先将刀上抹一点水，切一个皮蛋后再抹上点水，这样切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜欢用线割，也是可以的。

然后再来调料汁：取一个小碗，先放入剁细的蒜末，再加入一把白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出蒜和芝麻的香味后再加开始调味，加入少许盐、一勺白糖、适量的生抽、米醋和蚝油，搅拌均匀即可。

蒜末和皮蛋是绝配，凉拌皮蛋不可少，除了蒜末还有一样调味料是必不可少的，那就是米醋，因为皮蛋为碱性，加入适量的米醋，可以中和其碱性，不但对肠胃好，而且味道也格外香！

皮蛋用酱油好还是生抽好

在制作凉拌皮蛋时，建议使用生抽。

生抽是一种颜色较淡的酱油，它的主要作用是调味，而不是上色。在使用生抽调味的同时，可以适量加入老抽用于上色。老抽的主要特点是颜色较深，味道较咸，没有黄豆的豆腥味，比较容易上色。但是需要注意的是，老抽在烹饪过程中可能会让菜品口感偏咸，因此要适量使用。

总之，在制作凉拌皮蛋时，建议使用生抽进行调味，如果需要上色可以在后期加入老抽。同时，根据个人口味和需求，也可以在制作过程中适量加入其他调料，如醋、糖、辣椒油等，以打造不同风味的凉拌皮蛋。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的两只松花蛋的做法和皮蛋怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！