本文目录

1. 陕西渭南御面做法
2. 御面的制作方法完整版
3. 御面怎么做
4. 彬州御面的吃法

陕西渭南御面做法

今天给大家分享的是陕西御面的做法，一看就能学会！【陕西御面】原材料：面粉、清水、食用油、绿豆芽、黄瓜丝、花椒、醋等。

制作方法：1、把和好的面团放入盆中，加入清水浸泡几分钟，开始洗面。

2、每次洗至浓稠的时候，把洗出来的面水倒出来，继续洗面，直至水不再浑浊。

3、洗出来的面筋上锅蒸15-20分钟，晾凉后撕成小块备用。

4、洗出来的面水放在盆中静置6-7个小时，倒出上层的清水，留下淀粉搅拌均匀，过滤一下。

5、锅里刷层油，把面粉水倒进去，开小火不停搅拌，搅至面团不粘手为止。

6、案板上刷油，手上抹油，把面团揉成长条，分成等份的剂子。

7、揉成薄厚均匀的小块或长条，刷上油，大火蒸20分钟，晾凉。

8、晾凉后的面团特别的筋道，用刀切成条或圆片，装入碗中。

9、加入面筋、绿豆芽、黄瓜丝、花椒水、醋、蒜水、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。

这样一碗陕西御面就做好了，筋道爽滑，酸辣爽口，非常适合夏天吃！

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御面的制作方法完整版

拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能

御面怎么做

用料：面粉220克油适量要煮熟油面8元2.5斤，够6.7人量四季豆喜欢吃可以多放，200克土豆2个.按随意葱适量盐适量生抽酱油适量老抽酱油适量上色姜适量，用于肉去腥

做法步骤

步骤1

第一步，先做底皮，用温水和面，水一点点加，避免加多了。

步骤2

面揉成一团，要硬点，后用袋子装起来备用

步骤3

第二步，现在煮面，水烧开，放入面条

步骤4

面煮2分钟就可以了，不用煮熟

步骤5

过凉水控干后，放热好的熟油，搅拌，避免粘在一起

步骤6

熟油和面拌均匀了，拌好了，放凉备用

步骤7

第三步，备菜，五花肉除毛焯水后洗净，切块。土豆去皮，切厚片。四季豆摘好，摘成断。葱也洗干净，切断。

步骤8

肉切块片后用生抽，酱油，盐，姜末葱腌下，再适量放点油，五花肉肥的话放少一点。PS:喜欢吃13香八角等香料的，可以放一点腌。喜欢吃辣的，可以放红辣椒丝，我这里没放。

步骤9

腌一会后放入菜也一起拌，同样放入喜欢的调料，我也就放了生抽，老抽，盐

步骤10

拌好后再加点面粉，让菜有点干身点，不要撒太多，熟了有点粉蒸肉的口感。

步骤11

第四步，弄底皮，把刚才和好的面拿出来赶开

步骤12

搞好了，要比蒸锅大一点

步骤13

第五步，关键来了，拌面。放入生抽，盐，老抽。具体放多少，可以尝一下是否够味道了，避免太咸哟。PS:喜欢吃13香八角等香料的，我这里没放。

步骤14

和菜一样，也撒入适量面粉，搅拌均匀呀

步骤15

面和菜都拌好了，就可以将两者拌一起

步骤16

现在把皮放入蒸锅

步骤17

最后拌好的面也放入蒸锅，记得将底皮边缘卷起来，避免漏。这样就做好了，水烧热，开蒸即可。定时蒸1小时就可以啦！面少的话可以适量减少蒸的时间。

步骤18

噔噔蹬，蒸好了，开吃。

彬州御面的吃法

先将上好的小麦面粉和成团，置盆中反复揉搓水洗，待水混浊后，过滤倒入大容器中，如此反复，直至将面团中的直链淀粉全部分离出来(剩下的为支链淀粉、蛋白质等，蒸熟后即为面筋)。待淀粉全部沉淀后，滗掉多余的清水，将淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，快火加热搅拌，成团后出锅，在案板上揉匀，分成小块，搓成长约40厘米、宽约5厘米的条型，用手压成扁平状，并在上面用木梳压出鱼鳞状花纹，然后用大火蒸熟，出锅冷却后即可食用。

御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌。御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或绿或黄，形色俱佳，味道极美。

关于本次御面怎么做和御面怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。