本文目录

1. 郝大厨蓑衣黄瓜最正宗的做法
2. 炒糖醋蓑衣黄瓜的做法
3. 腌制酸甜蓑衣黄瓜最正宗的做法
4. 蓑衣黄瓜的制作方法

郝大厨蓑衣黄瓜最正宗的做法

1、食材：黄瓜1根；辣椒2个；独蒜头1个；盐2克；酱油1汤匙；苹果醋2汤匙；辣椒油2克；香油5克。

2、黄瓜洗净，间隔削去黄瓜皮，用刀背拍扁后切成小段。

3、蒜头去皮拍扁剁碎，辣椒切碎，全部食材盛入大碗中。

4、调入香油、酱油、辣椒油、少许盐，调入苹果醋或陈醋均可。

5、用筷子搅拌均匀，腌制2分钟即可食用。

炒糖醋蓑衣黄瓜的做法

食材:黄瓜1根，小米椒4根，蒜6瓣，盐8克，白糖12克，白醋1勺，生抽1勺，香油少许

做法:

1.水黄瓜一根洗净，小米椒洗净，蒜瓣，准备好

2.用两根筷子，把黄瓜放中间，切花刀

3.先切上面直上直下切，厚薄要均匀，因为有筷子不会切段

4.一面切好翻过来，斜刀切另一面，仍然要厚薄均匀

5.切好的黄瓜放在盘子里加适量精盐腌制二十分钟

6.二十分钟后，腌制好的黄瓜用清水洗一下，洗干净倒掉水

7.切好小米椒，蒜切沫

8.小米椒有次序的摆在黄瓜上，中间放蒜沫

9.用一只空碗放入香油，白糖，白醋，生抽，搅拌均匀调成酱汁

10.调好的酱汁倒在摆好黄瓜上即可。

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腌制酸甜蓑衣黄瓜最正宗的做法

酸甜蓑衣黄瓜是一道清爽开胃的小菜，以下是一种腌制酸甜蓑衣黄瓜的正宗做法：

所需材料：

-黄瓜500克

-盐适量

-白糖100克

-米醋100毫升

-生姜30克

-蒜5瓣

-干辣椒2个

-葱花适量

-食用油适量

制作步骤：

1.将黄瓜洗净切成薄片，撒上适量的盐，腌制15分钟左右，使其出水，去除苦味。

2.把腌好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.生姜切成细丝，蒜切末，干辣椒去籽切成小段。

4.取一个容器，加入白糖、米醋、生姜丝、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。

5.在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，然后倒入腌好的黄瓜，翻炒均匀，待黄瓜变软后捞出备用。

6.将炒锅中余下的油倒入步骤4中的容器中，搅拌均匀。

7.把步骤5中的黄瓜倒入步骤4中的容器中，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

8.最后，把腌好的黄瓜装盘，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1.腌制黄瓜的容器最好选用玻璃或陶瓷材质，避免金属容器与酸性物质反应产生有害物质。

2.腌制时间要根据个人口感和黄瓜的鲜嫩程度来决定，时间过长会影响口感，时间过短则不会入味。

3.喜欢口感较软糯的可以将黄瓜焯水后再腌制，这样的口感更加鲜嫩。

蓑衣黄瓜的制作方法

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

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