本文目录

1. 红烧肉要准备什么食材
2. 正宗红烧肉的正确做法
3. 红烧肉怎么烧最好吃
4. 红烧肉怎样做更好吃

红烧肉要准备什么食材

红烧肉是中国传统美食之一，需要准备的食材包括：五花肉、姜、葱、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒等。其中五花肉是关键食材，需要选择肥瘦相间、纹理清晰的五花肉，这样炖出来的红烧肉口感才会更好。

姜、葱用来去腥增香，料酒和冰糖则是为了烹调过程中提供糖分和酒香。老抽和生抽是调味料，可以让红烧肉更加鲜美。最后的八角、桂皮、花椒等则是为了增加香气和口感。

正宗红烧肉的正确做法

用料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克

做法：

1、五花肉切块洗净，用凉水下锅。

2、水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

5、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。

6、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

8、放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

10、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

红烧肉怎么烧最好吃

五花肉凉水下锅，加葱段和姜片烧开，捞出。

锅里倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒匀。

炒至五花肉裹上糖液。

加料酒、生抽、老抽炒匀。

加开水、桂皮，香叶。

水烧开后转小火，加白糖熬大约半小时，加盐拌匀。

收汁，盛出撒上葱花即可。

红烧肉怎样做更好吃

红烧肉

食材：五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽

一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大约十分钟。

二、把五花肉放入锅中，加入适量凉水，焯水。捞出，沥干，冷却至不烫手。

三、起锅热干，加入油，热至五成热，加入花椒，煸香，捞出花椒，倒入五花肉。调至中火，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。

四、把准备好的冰糖放入锅中，继续用中火把冰糖炒化，使锅中的五花肉上色均匀。

注意：在炒完红烧肉之后再上糖色，冰糖就不会过分的被翻炒，自然就不会有苦味了。

五、准备适量水，倒入锅中，调至大火烧开。

六、倒入适量老抽，生抽，搅拌均匀，加入适量食盐，炒匀大火收汁即可。

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