本文目录

1. 虎皮鸡爪怎样能二次加工成糊辣鸡爪
2. 今天烧虎皮凤爪，油炸的时候凤爪上的皮都粘锅上了，没烧成。怎么才可以油炸好凤爪
3. 生炸鸡爪用冷水泡一夜不起虎皮咋办
4. 虎皮鸡爪难做吗

虎皮鸡爪怎样能二次加工成糊辣鸡爪

不请自来，希望能帮到你！

这里我就当你会做虎皮鸡爪了，当然不是网上的用水泡出来的笨办法，那种在行业内根本就不叫虎皮鸡爪。

虎皮做出来以后我们要进行卤制，目的是让他皮和津更松软，而且更好吃，也出重量。

和普通的不同的就是卤制的方法了，这里面想做成糊辣的必须要有的就是辣椒油，胡椒粉，这两样东西，和正常卤制虎皮鸡爪是一个流程，加上这两样就可以做出来好吃的糊辣鸡爪了。

今天烧虎皮凤爪，油炸的时候凤爪上的皮都粘锅上了，没烧成。怎么才可以油炸好凤爪

1.虎皮凤爪[原料凤爪500克。[调料0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。[操作程序1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。2.简单做法:材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶调料：糖、盐、料酒、酱油做法：1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜）。4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。

生炸鸡爪用冷水泡一夜不起虎皮咋办

1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；

2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮；

3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；

4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；

虎皮鸡爪难做吗

给大家分享一道家庭版“虎皮鸡爪”软烂爽口

准备食材：

鸡爪、生姜、大蒜瓣、葱花、辣椒酱、黄豆酱、生抽、小米椒、蚝油、生粉水、芝麻油、油

做法：

第一步，先准备好所有的食材，买回来的鸡爪，先用清水冲洗干净，然后把指甲剪掉，准备一个碗，把处理干净的鸡爪放进去，备用。

第二步，准备一个锅，用大火把锅烧热，然后换成小火，倒入适量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化变色，再加入适量的水，然后不停的翻炒，炒到水开了之后，就可以了。

第三步，把炒好的糖色高清鸡爪里，鸡爪不要过水，用手抓拌均匀。再准备一个锅，倒入适量的油，油温烧到五六成热的时候，把鸡爪放进去炸，炸到鸡爪上色之后捞出来。

第四步，准备一个盆，倒入适量的冷水，把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡，大概浸泡四个小时左右，这样鸡爪基本上就可以起虎皮了，非常的好看。

第五步，大蒜去皮切碎，生姜和小米椒也切碎，葱切成葱花放在一旁备用。再起锅，倒入适量的油，油烧热之后，把小米椒放进去炒，再加入辣椒酱或者豆瓣酱进去翻炒，把大蒜末和生姜末倒进去，再加入适量的盐，三勺黄豆酱，两勺生抽，蚝油，生粉水，芝麻油，再加入适量的清水，把汤汁煮到浓稠。

第六步，煮好的汤汁淋在虎皮鸡爪上，准备一个锅，倒入适量的水，加上蒸屉，把鸡爪放上去，蒸15分钟左右，这样可以让自己鸡爪更加入味，蒸好之后撒上一点葱花，这道虎皮鸡爪就完成了。

小贴士：

1、第1个窍门就是炒好的糖色倒进鸡爪之前，鸡爪洗干净要沥干水分，表面上最好不要有水，这样才更加容易起虎皮，做出来的颜色也更加好看。

2、第二个窍门是如果觉得浸泡的时间太长，可以直接把鸡爪放进清水中煮，大概煮半个小时就可以了，对味道没有任何影响，还能节约大量的时间。

没烧成。怎么才可以油炸好凤爪的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于虎皮鸡爪失败怎么弄好看、没烧成。怎么才可以油炸好凤爪的信息别忘了在本站进行查找哦。