本文目录

1. 烤鸭鸭架的做法
2. 胖妹鸭架子做法
3. 烤鸭鸭架做法
4. 鸭架子怎么做的即简单又好吃

烤鸭鸭架的做法

食材：鸭架500克

配料：山黄皮6粒，白芥子10克，生姜1大块，沙姜1块，香葱白6根，蒜头3、4瓣

调料1：盐5克，米酒10克，生抽10克，南乳2块，海鲜酱10克，蚝油5克，红糖5克

调料2：麦芽糖20克

做法

【腌制鸭子】：

1、鸭架洗干净。

2、准备好所有的配料，山黄皮是广西的特产，如果没有山黄皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。

3、白芥子放炒锅里不要放油，开小火慢慢把白芥子焙香。

4、一定要小火慢焙，这样焙出来的白芥子才会更香，把白芥子炒成褐色就可以了。

5、取一个擂钵，把蒜瓣、生姜、沙姜、香头以及焙好的白芥子一起放进去，用木杖把里面的配料磨成碎粒。

6、再加入盐、米酒、生抽、南乳、海鲜酱、蚝油、红糖等，与配料一起。

7、继续用木杖把配料和调料擂成细滑的酱汁。

8、然后用酱汁把鸭子里里外外都抹匀，静置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鸭子入味。

【烤制鸭子】：

9、鸭子腌制入味后，把所有的酱汁放到鸭肚子里去，再用棉线把鸭肚子缝好，这样做的作用是让鸭子保持水份，烤熟以后能够鲜嫩多汁，而且鸭肚子里面的酱汁还可以做为味碟配合食用。

10、缝好的线一定要扎紧，必须要保证里面的汁水不外漏。

11、再用棉布把鸭子的表面擦干净，这样可以更均匀地上脆皮水，然后放置一旁自然风干鸭子表皮。

12、等待鸭子风干后，用锡纸把鸭头、鸭翅、鸭脚等皮肉较少的部分包紧，以免烤的时候会烤焦。再用两根牙签到鸭翅撑开，这样可以让鸭子在烤制的过程中烤得更均匀。

13、把麦芽糖取放到小碗中，隔水加热融化成脆皮水。

14、烤箱预热200度，约5分钟，放在铺有锡纸的烤盘，可以放一些柚子皮在烤盘上，这样烤出来的鸭子就会有一种柚子清香。

15、在风干的鸭子放到烤网上，表面均匀涂上脆皮水。

16、再将烤网连同鸭子放到烤箱中层，上下火200度，加热风烤1个小时，中途可取出多擦几次脆皮水。

胖妹鸭架子做法

1、鸭架子手撕成块。

2、葱姜蒜切好备用

3、热锅凉油。放入糖。糖变咖啡色到入鸭架子。迅速翻炒。

4、放入葱姜蒜。继续翻炒。炒到有油渗出。

5、加入啤酒。倒入生抽老抽。大火少开。盖盖子改小火煮25分钟

6、25分钟后放入盐。改大火收汁。

烤鸭鸭架做法

原料烤鸭架油盐麻椒辣椒葱姜酱油糖料酒

方法/步骤分步阅读

1

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鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。

2

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准备好辣椒和麻椒。

3

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葱切段，姜切片。

4

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锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

5

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下入烤鸭架

6

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加入葱姜继续煸炒出油

7

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倒掉多余的油脂后加入酱油糖料酒煸炒均匀。

8

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加入适量的开水。要没过鸭块。

9

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大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。

10

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收干汤汁即可。

鸭架子怎么做的即简单又好吃

步骤1，打包回来的鸭架子，

步骤2，把鸭架子上连皮带肉撕下来，大块的皮可以切小块，皮下的肥油和鸭屁股（容易有异味）扔掉，满满一盘皮肉，

步骤3，撕去肉的鸭骨，主要是鸭脖、鸭腿、和排骨、腔骨，鸭腿烤焦的地方剁掉不要，

步骤4，豆腐切片，

步骤5，娃娃菜洗净，大片叶子中间切一刀，粉丝温水泡软，

步骤6，鸭骨在锅里干煸加热，

步骤7，倒入热水烧开撇去浮沫，

步骤8，加入豆腐烧开，

步骤9，再放入娃娃菜，

步骤10，最后出锅前加粉丝煮两三分钟，调料根据自己口味加适量盐即可，

步骤11，大葱斜切，

步骤12，炒锅里放入鸭肉鸭皮，干煸，

步骤13，放入大葱一起翻炒，

步骤14，甩一些蚝油（放甜面酱也可以），

步骤15，翻炒均匀，大葱有点蔫软即可，

步骤16，做好的葱爆鸭肉，

步骤17，煮好的鸭架汤，

步骤18，葱爆鸭肉就着米饭??，或用烧饼、馒头、烙饼夹着吃都可以。

小贴士

鸭架汤的配菜可以换成自己喜欢的冬瓜、白萝卜，干煸鸭架和鸭肉时不用放油，调味汤只放盐；菜只放蚝油或甜面酱，一架两吃非常简单。

好了，关于养鸭子架子怎么弄好看和胖妹鸭架子做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！