本文目录

1. 蛋糕年轮抹面怎么抹
2. 年轮蛋糕是怎么做的
3. 年轮蛋糕的制作配料单
4. 怎么做年轮蛋糕

蛋糕年轮抹面怎么抹

1.奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。

2

刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平（注：利用肢体垂直向下压，切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动，食指千万不可以第二次发力）刀尖始终要放在蛋糕顶部中心点处。

3

刀尖离奶油边缘约1cm（一个食指的宽度），刀柄与转盘呈45°，刀面翘起30°，轻轻向下压并向外推（注：奶油始终控制在刀面的内侧）。

年轮蛋糕是怎么做的

工艺：烤

口味：甜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

牛奶140克、鸡蛋8个、低筋面粉110克、细砂糖90克、玉米油100克、淡奶油100克、可可粉5克、细砂糖（加淡奶油）10克

烹饪步骤：

1.玉米油加热至有纹路后，杀入低筋面粉和可可粉，拌匀后冷却备用2.将牛奶和蛋黄放入可可面糊中3.拌匀

4.将细砂糖90g放入蛋清中5.用电动打蛋器打至小弯钩状态（预热烤箱，上下火165度）6.将可可面糊过筛至蛋白中，拌匀7.倒入提前铺好油纸的烤盘中8.抹平表面后，放入预热好的烤箱，上下火165度20-25分钟9.蛋糕卷烤好冷却后，淡奶油+10克细砂糖打发，涂到蛋糕胚中，10.依次卷起11.抹平表面12.切开一层层的哦！

年轮蛋糕的制作配料单

{!--PGC_VIDEO:{"thumb_height":1080,"vid":"v02016540000bpqa1111h1vpc7g29khg","vposter":"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/7443ff7f0bfa44149de6964d0336f33c","thumb_width":1920,"vu":"v02016540000bpqa1111h1vpc7g29khg","duration":223.89,"thumb_url":"tos-cn-p-0000/7443ff7f0bfa44149de6964d0336f33c","thumb_uri":"tos-cn-p-0000/7443ff7f0bfa44149de6964d0336f33c"}--}

所需材料

烤盘1个：415mmx320mmx15mm

烘烤温度时间仅供参考：上下火180度，烤9-11分钟。

1、蛋黄糊部分：

蛋黄6个（约105-18g）

糖60g（加入蛋黄中）

2、蛋白霜部分：

蛋清6个（约220-222g）

糖95g（加入蛋白中）

低筋粉108g

抹茶粉18g

3、夹馅儿部分：

树莓酱：树莓果茸150g、白糖75g、柠檬汁8g

树莓奶油：淡奶油300g、树莓酱

怎么做年轮蛋糕

年轮蛋糕看起来似乎很平淡，但制作繁琐必须要具备持久力和耐心，需要把配制好的面糊（鸡蛋、奶油、日海藻糖、蛋糕粉制成的面糊）均匀浇在特制的旋转炙叉上，送进烤炉里烘烤，烤好后取出，再均匀浇一层后，如此反复多回，才能实现年轮蛋糕的美丽层层环纹，最初的年轮蛋糕普遍是蛋奶的黄色，但经过我们的各种改良，增加了抹茶、草莓、巧克力等口味，让年轮蛋糕有了更丰富的色彩和口感。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！