大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤肉冷了怎么会凝固，卤肉容易凉的解决办法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 卤肉怎么做冷了不会粘
2. 卤肉冷了怎么会凝固
3. 鸭脖的卤菜凉了怎么办
4. 卤肉冷后皮会硬，应该怎么办

卤肉怎么做冷了不会粘

可以在卤完往上撒点麻油或食用油，拌匀就不粘了，卤制时放一些油在锅里，还有做卤的时候淀粉不要放太多，少放一点，这个办法适合家庭版试用，还有就是出锅后，一定要适当的刷油，这样颜色好看，也不粘连。起锅后的卤肉摊凉后再放一起，就不会出现粘连情况。

卤肉冷了怎么会凝固

1、原因：因为有蛋白质析出，胶原蛋白凝固。

2、方法：卤水用过后，要把里面的东西都过滤后再保存。如果是新放的香包，也可以放在里面，记住一点，过滤后还要烧沸后冷却再存放；如果下一次用的相距时间是一周，放入冷藏。如果是一个月或者更长的时间，放入冷冻即可。

3、注：注意盛器不能沾生水。

鸭脖的卤菜凉了怎么办

可以蒸热，也可以放微波炉加热一下

卤肉冷后皮会硬，应该怎么办

卤肉冷后皮会硬，应该在切之前把卤肉拿出来解冻，等稍微表面卤肉解冻就可以切了，因为卤肉冰冻后皮硬了没法切，如果直接硬切的话卤肉也切不均匀，而且也很危险容易切到手，所以卤肉冷了就拿出来解冻，解完冻了就看自己卤肉怎么吃就怎么切！

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